鬼子姜上市了，現在醃點兒，吃到來年春天都不壞，美味可口！鬼子姜，又叫洋江，看到這個名字，我們應該就知道它並不是我們中國的原產物，是從國外引來的，而且很多人會以為是日本人引過來的，畢竟我們只會把日本人叫做鬼子。它的學名叫做菊芋，其實這種植物和日本人沒有一毛錢關係。
早在日本侵略中國之前，17世紀的時候就傳入我們中國了。鬼子姜這個季節正是成熟，這種鬼子姜可以生吃，味道並不像我們平常吃的姜那麼辣，以前農村裡有很多野生的鬼子姜，老人們都是蒸煮之後吃的，但是味道比較淡，年輕人都是不太喜歡的。
很多年輕人都是喜歡把鬼子姜醃成鹹菜吃的，這種鬼子姜開花的時候很漂亮，所以喜歡吃的親們，不妨在自己的家裡種上一片，黃色的花朵和菊花很相似，觀賞效果很好。下面就來給大家分享鬼子姜的具體做法，首先先把鬼子姜清洗乾淨，控幹水分，然後把鬼子姜放在乾淨的盆中，撒上鹽，一般一斤姜需要大約25克的食鹽。如果口味比較淡的話，可以少放一些。
然後準備一些青色的線椒，洗淨切成辣椒段，也加上鹽醃製起來，在準備一小塊普通的姜切片調味，一把蒜切片調味。醃好後的鬼子姜和辣椒段控幹裡邊的水分，加入蒜片和薑片，然後準備一個炒鍋，裡邊放上醬油，大料和一大把花椒煮10分鐘左右，開火加入白糖，少量白酒煮開，然後放涼。
放涼之後的醬汁倒在裝有鬼子姜和其他食材的盆裡，一定要放涼，否則很容易壞掉。然後攪拌均勻，蓋上蓋子，醃製7天就可以吃了。這樣醃好的鬼子姜，其實就是一種鹹菜了，吃起來美味可口，超級下飯，而且吃到來年春天都是不會壞掉的。