爆醃鬼子姜
過春節，就是吃貨節。家家戶戶都是大魚大肉，就不能均勻在一年四季的一日三餐麼？！儘管我不理解這種做法，可是還是避免不了婆婆這樣做。十幾年如一日，就是那麼三五個葷菜過大年。醃掉鬼子姜，準備吃膩大魚大肉的時候來來來胃。家裡不吃辣的人多，就沒放鮮辣椒，放辣椒味道更好。
原料：鬼子姜、生抽、高度白酒、白糖、雞精、食鹽、花生油、花椒、大蒜、辣椒。
做法步驟：
第1步、新鮮鬼子姜。
第2步、先衝洗一下。
第3步、然後一個個刷洗乾淨。
第4步、晾乾水分，不帶一滴水。
第5步、切片，1毫米厚最好。
第6步、裝在沒有一滴水的容器裡。
第7步、放食鹽，醃製幾小時。
第8步、撰幹水分。
第9步、生抽，煮開。
第10步、放雞精。
第11步、放白糖。
第12步、涼透後倒入撰幹水分的薑片中。
第13步、攪拌均勻。
第14步、洗淨晾乾水分的蒜瓣。
第15步、改刀，放薑片中
第16步、熱鍋冷油。
第17步、取花椒。
第18步、油熱放花椒炸出香味。
第19步、倒入薑片中。
第20步、攪拌均勻。
第21步、倒入白酒，攪拌均勻。
第22步、放陰涼處保存。
第23步、成品。這是醃製一夜的樣子，過幾天醃透了，顏色個味道更好。
來自 美食天下 不做妖精好多年 的作品。