醃菜三醃,黃瓜鬼子姜冬天醃著吃超爽口

2020-12-17 美食天下

一、家常醃黃瓜

食材明細:黃瓜500克、青辣椒50克、生薑適量、醬油1000克、八角適量、桂皮適量、花椒

做法步驟

1、小黃瓜洗淨,控淨水。

2、青辣椒洗淨,用刀切口方便入味,生薑切大片,把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。

3、鍋裡倒入醬油,放八角、桂皮,大火煮開。

4、等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。

5、另起油鍋,放入花椒燒熱。

6、把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內,醃漬24小時即可食用。

二、醃鬼子姜

食材明細:鬼子姜1000克、甜麵醬500克、鹽150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料

做法步驟

1、鬼子姜用水浸泡洗淨,洗淨的鬼子姜將其放在通風陰涼處風乾

2、甜麵醬500克、鹽150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克,各種調料備好

3、花椒和大料加水煮開後晾涼備用

4、將鬼子姜放入鹹菜壇中

5、再依次加入甜麵醬、鹽、糖、生抽、白酒,最後將晾涼的花椒大料水倒入壇中

6、密封醃製20天即可取出食用

三、脆醃黃瓜

食材明細:黃瓜4棵、小米辣10個、姜1塊、蒜1個、醬油500ml、醋100ml、鹽100克、糖100克、白酒100ml、花生油

做法步驟

1、原料:(從上到下,從左至右)黃瓜條、醬油、鹽、醋、白酒、小米辣、薑絲、蒜片、花生油、糖。

2、把鹽倒入黃瓜條中,然後放入冰箱冷藏3小時後取出,攥出水份,越幹越好。

3、將醬油和糖放入鍋中煮沸,然後靜置晾涼。

4、將所有原料(除花生油以外)不限順序倒入晾涼的醬油中。

5、最後將花生油倒入封口,再放到冰箱中冷藏一晚。

6、第二天早上就可以配上一碗粥吃啦!

7、最後配上我家小觀音蓮擺個pose。

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