【酥而不爛的滷金錢肚加點蒜苗炒，鹹鮮香辣，就這一道菜能下兩碗飯】金錢肚是牛的第二個胃，這個胃又被稱作是蜂巢胃。金錢肚中含有大量的礦物質以及其他營養成分，有很高的使用價值。我最喜歡吃的就是茶餐廳裡的沙爹金錢肚。之前在家也試做了，今天準備換種做法，把滷過的金錢肚與蒜苗一起炒了吃。蒜苗營養價值高，含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。蒜苗的辣味主要來源於其含有的辣素，這種辣素能醒脾氣、消積食，還有很好的殺菌抑菌作用。青蒜苗炒金錢肚的做法很簡單，不吃辣的就直接炒加點生抽、蠔油炒一下，能吃辣的就加點郫縣豆瓣醬，我們家在女兒的影響下現在都喜歡吃帶點辣味的，所以加了郫縣豆瓣醬的這道菜鹹鮮香辣，特別的下飯。
【蒜苗炒金錢肚】
主料：滷金錢肚半個、蒜苗250克；
輔料：稻米油、料酒、郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、砂糖、姜、蒜、香油；
做法：1、蒜苗處理乾淨，用清水洗淨；
2、再把蒜苗切成小段備用；
3、提前用高壓鍋壓過的滷金錢肚；
4、把金錢肚切成小條備用；
5、起油鍋，爆香蒜末、薑末；
6、加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
7、把金錢肚條放入鍋中翻炒均勻；
8、加入適量料酒、生抽、蠔油和砂糖翻炒均勻；
9、接著加入蒜苗段翻炒均勻；
10、炒至蒜苗變軟即可淋入少許香油拌勻；
11、出鍋裝盤；
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