說起芋頭就想起小時候看電視乾隆爺吃荔浦芋頭的樣子，那時候沒見過感覺皇上吃的真香，看的口水直流，後來才知道荔浦芋頭，2008年荔浦芋成為北京奧運會指定專用芋頭，因其內部有紫色大理石紋，與其它品種芋頭相比更加軟糯、蒸煮過程中會揮發特殊的香氣，是其他品種的芋頭不可比的。荔浦芋頭具有健脾、利溼、解毒、消癢的功效，其豐富的粗纖維，有助於清腸通便。芋頭還含有豐富的氟元素，小孩經常食用，可以潔齒防齲。芋頭中含有一種粘液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可以提高人體免疫力。芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡。
芋頭 1個 、 洋蔥 1/4個 、 紅椒 半個 、 蒜 1瓣 、 蔥 2根 、 姜 1小塊 、 醬油 適量 、 辣椒粉 適量 、 雞精 適量 、 鹽 適量 、 油 適量
①芋頭去皮切成厚薄均勻的薄片，放在熱水中漂去表層上的澱粉，撈出控水。
②洋蔥切片，紅椒切片，蒜切碎，姜切絲，蔥切蔥花，鍋中倒油，燒開後將芋頭放入炸至略有金黃色，撈出瀝油備用
③鍋中留底油，炒得姜蒜，加入洋蔥片和紅椒爆香，倒入芋頭片，加醬油、辣椒粉翻炒幾下，灑點兒水.
④最後加鹽、雞精調味是其翻炒入味，在撒上蔥花即可出鍋。
小貼士:
芋頭的塊莖生長在泥土裡而且被汙泥濁水包圍.俗話說出汙泥而不染 ，就是這一種植物在洗淨後卻沒有被汙染腐爛足見其抗菌抗氧化能力強大，.其含有的維生素蛋白質一定是優質的！在當今很多食品蔬菜被農藥殘留汙染情況下，多多選用這類食物我們吃著還是比較放心的 ……不知道乾隆爺的荔浦芋頭怎麼吃的，但這個做法皇上皇上肯定是沒吃過。