雞爪是雞肉裡最耐吃的一部分，因為皮質非常勁道，被做成各種小吃和美味，小時候總喜歡把燒制好的雞爪，拿手裡咬著吃，雞爪的骨頭經過燒制，也變得酥嫩入味。同樣伴隨童年的還有河裡的大蝦，簡單白灼好的大蝦十分鮮嫩可口，只是簡單沾上些醬油就十分入味。面對這兩樣童年的美味食材，今天就向大家推薦一道雞爪蝦煲，用雞爪和蝦做成美食。下面就讓我們來看一下是如何製作的把。
首先要準備雞爪和大蝦這兩味主要的食材，雞爪差不多買上半斤，要儘量挑選肉質肥厚的雞爪，吃起來才香脆爽口。然後大蝦也同樣買半斤，挑選看著好動的蝦，肉質都比較鮮嫩爽滑。之後還需要一些配菜和佐料需要準備，其中需要一個大土豆，半個洋蔥來炒成配菜，佐料裡需要適量的蔥姜蒜，少量的豆瓣醬，一些花椒和小米椒，為雞爪和大蝦增添香辣滋味。把這些食材都備好，就可以在家做這道開始雞爪蝦煲了。
雞爪和蝦都是比較難處理的食材，先把買好的雞爪放到一個大碗裡，拿上家裡的大剪刀，把雞爪上面的指甲剪掉，這樣吃的時候就不容易扎到嘴巴了，而且指甲部分比較髒，本來也不會使用，所以剪掉指甲並不會對雞爪造成影響。之後把所有的雞爪斬成兩半，吃的時候，雞爪的長度正合適，斬開口子也更好入味，把切好的雞爪放到盤子裡備用。
接著把盤子裡的蝦處理一下，大蝦的殼比較軟，不用像龍蝦那樣去殼，主要是要挑去蝦線，不然吃著腥味很重，取一根牙籤，穿過蝦背可以挑出一根黑色的蝦線。還有一些多餘的蝦須，做成菜餚都是多餘的，所以先用剪刀把最好處理的蝦須剪掉，還有比較粗的蝦腿，煮好後口感非常老，也一併剪掉，這樣只剩下的大部分都是蝦肉，吃起來也更方便，把處理好的蝦都放到一個碗裡備用。
然後還剩一些調料和配菜，先把蔥姜都切片後放到碗裡，剩餘的小米椒和花椒都不需要處理，到時候直接下料就可以了。這樣佐料的部分就準備好了，接下來是土豆和洋蔥的處理，取半個洋蔥切成幾份大塊裝盤備用，土豆削皮後對半切成四份，再切成滾刀塊，待會兒需要放到鍋裡燉很久，所以可以切厚一點。然後把切好的土豆塊放水裡泡著，以免土豆裡的澱粉迅速蒸發流失，會導致土豆變黑，味道也會發生改變。
這道雞爪蝦煲的所有食材和佐料都準備好了 ，接著把家裡的砂鍋拿出來，架到灶臺上，然後佐料和配菜，都可以在砂鍋裡炒，中途就不用換鍋，這道菜做起來會連貫很多。往砂鍋裡倒上適量的油，把薑片和蔥片先倒鍋裡爆香，再依次放入少量的花椒，還有幾個幹辣椒，稍微翻炒勻炒出味，接著放一勺的豆瓣醬炒出紅油，這樣佐料的部分就炒好了。
然後當作料底把雞爪倒進來翻炒，直到雞爪都染上了紅油的顏色，佐料也差不多都沾在雞爪上。就可以把洋蔥塊放進來，稍微和勻後倒大量清水，一般水量沒過雞爪即可，蓋上鍋蓋先大火煮沸，然後再小火燜二十分鐘，讓雞爪充分吸汁入味。
時間到了揭開鍋蓋，這個時候雞爪已經燜爛了，再把土豆塊全部倒進去，和湯汁稍微拌勻，再加些鹽和生抽調味，再次把鍋蓋蓋上，燜至土豆軟爛入味，最後把蝦整齊地擺放在最上面，只需要再燜上五分鐘左右，就可以把蝦燜熟，撒上蔥末提香，這道雞爪蝦煲就做好了。