尋常的飯碗裡總能品出媽媽的味道，喜慶的宴席上總能撥動遊子思鄉的味蕾，這些家常菜的滋味裡，讓我們尋找記憶中的味道。
廣東在飲食上是十分精緻講究的，豐富的物產，多樣的美食，讓凡是到過廣東的人，總是留有「還沒嘗完，還沒吃夠」的遺憾。作為中國菜系裡的明星，粵菜在世界各地廣受歡迎，廣東人總是能用別出心裁的食材搭配，讓一道道粵菜看上去賞心悅目，廣東人精益求精手法又能為「高顏值」的菜餚，注入味道的靈魂，而其中的點心廚房是粵菜的重要陣地，怎樣過硬的手上功夫，才能做出漂亮喜慶的叉燒包。
全國美食，食在廣州。來到廣州後，味道調查員發現只有在廣州待上一段時間，才了解廣州美食博大精深的文化。要想了解廣州人記憶中美食，就一定得從這個城市早晨開始，每天這裡街頭巷尾，大小餐廳，都會上演一出特別的晨間生活秀，這樣熱鬧擁擠的場面，如果是在別的城市，可能會發生在菜市場，但這裡是廣州，這群精神抖擻的人們，爭先恐後期待坐在最愛那家餐廳裡的餐檯邊，泡上一壺茶，點上兩籠點心，在廣州人的記憶裡，每一天都是從這「一盅兩件」開始的，這就叫「嘆」早茶。一個嘆字，寓意享受，盡得風流。
前廳食客悠閒自得，後廚又是另一番景象，點心廚房是粵菜廚房的重要陣地。無數「明星」食物就是從這裡誕生，被廣東人稱為「四大天王」的蝦餃，叉燒包，幹蒸燒麥及蛋撻，最為耀眼，能成為「天王」的原因是蝦餃皮透蝦潤，幹蒸燒麥質地軟彈，酥皮蛋撻鬆軟香酥。
而後廚剛畢業的小廚師們正在製作就是叉燒包，他們正在等待大廚對其成品的檢驗。這位大廚就是味道調查員尋找的廣州點心界行家譚師傅，譚師傅告訴味道調查員廣式早茶的味道可追溯到清鹹豐，同治年間，當時廣州有一種火遍街頭巷尾的一釐館茶水鋪，只花一釐錢，就可以喝茶吃點心，供往來客商洽談生意，交換信息。因此廣東早茶發展與廣東自古以來貿易興盛密不可分。
做叉燒包的麵皮與北方餃子麵皮不同，前者是開口，後者不開口。決定麵皮是否開口就是其配料的原因。譚師傅介紹「開口笑」是廣東人對叉燒包的最高要求，只有保證麵皮進行最恰當好處的發酵，蒸熟之後，包子才能自然裂開，形成三片飽滿的「花瓣」，咧開「笑口」使一款點心成為讓廣州人無論走到哪裡都會念念不忘的「明星」點心。味道調查員決定向譚師傅拜師學藝，學習如何製作酥皮叉燒包。
首先，譚師傅教味道調查員用力摔打麵皮，麵皮在木臺板面因敲擊而發出響亮的聲音。麵皮是帶麩的小麥粉麵團製作，這種帶麩麵粉是從二十世紀90年代傳入廣州，與廣式點心相遇。這樣就成為酥皮叉燒包的「新武器」，脆口的酥皮，麥香濃鬱，給全麥的麵粉增加顆粒感十足的嚼勁，無數捶打之後，使用這種材料及方法製作的叉燒包的麵皮會很勁道。其次，譚師傅除了傳承了傳統製作方法之外，也會與時俱進，挑戰創新，用黃油及蛋黃壓實冷凍，分割成大小合適的小團，然後，壓扁成酥皮，把它放在叉燒包上，如同給新式叉燒包帶上一個金黃色的「小帽子」，這是得益於菠蘿包的啟發。最後，把當天製作叉燒剁碎與秘制醬汁調成的餡料包裹在麵皮內，放在烤盤上，放入烤箱烤制。
這新式叉燒包是何滋味，味道調查員迫不及待品嘗了親手製作剛出爐的叉燒包。首先是菠蘿包的口感，再往下咬，就是叉燒肉的鮮甜味道，這就是這個食物的「高潮」，它是兩種味道的完美融合，又產生一個更完美的食物。此時味道調查員腦海裡只有5個字「味道好極了」。