涼拌黑木耳,脆爽可口,吃一口會上癮的!

2021-01-14 味道兵法

黑木耳作為具有很高營養價值的食材，深得人們的喜歡，家中長輩也經常在耳邊念叨多吃木耳好嗎，的確，木耳不僅可以滋腎養胃，還能抗癌的功效，多吃對身體絕對有好處。


木耳的口感比較脆嫩，做法也有許多，像鮮嫩誘人的洋蔥木耳炒雞蛋、脆嫩軟綿的黑木耳炒山藥、健康營養的西芹木耳白玉菇，還有爽口脆嫩的涼拌黑木耳，都是非常美味的菜餚。



說起這涼拌黑木耳，就想起以前在家裡的時候母親總會給我們做這麼一道菜，做飯之前先把木耳泡上，讓它慢慢舒展身體，皺巴巴的小小一團吸足了水慢慢膨脹變大，變得光滑水靈，這時候再放進熱水裡焯燙一下，再調上獨制料汁，攪拌一下，別提多好吃了。


夏天沒有胃口的時候吃一份涼拌黑木耳，喝一杯涼爽的飲料，整個人都清爽不少，當然現在夏天已經過去了，但是涼拌黑木耳卻是任何季節都可以做，現在這季節吃，當做飯前涼菜也是最合適不過了。


涼拌黑木耳說起來簡單，但是每個人做法和味道都不一樣，無忌也嘗試了很多種方法，最後找到一種簡單又非常美味的做法，如果你感興趣的話，看下去吧！



——

黑木耳 / 大蒜 / 小蔥 / 幹紅辣椒 適量

生抽 / 陳醋 / 白糖 / 麻油 / 雞粉 適量



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1、處理木耳 黑木耳用清水加鹽浸泡至漲發，剪去根部衝洗乾淨，入沸水焯燙半分鐘撈出，用純淨水衝涼瀝乾備用。



2、處理輔料 蒜瓣拍扁切碎、幹紅辣椒去籽剪成小段、蔥切末。



3、調製碗汁 碗裡放入陳醋、生抽、白糖、雞粉，再將蔥蒜辣椒覆蓋在調料上，淋上熱麻油調勻。



4、拌勻調料 淋好熱油後攪拌一下，然後倒進黑木耳裡，攪拌均勻後裝盤即可。

 


涼拌黑木耳上桌，乍一看一團黑，但是卻油亮潤滑，上面星星點點的辣椒、蒜蓉和蔥末，都讓顏色變得豐富起來。
夾一筷子吃一口，嚼在嘴巴裡特別脆爽，而且調料的味道很豐富，辣中帶著蒜香，酸中帶麻，別看只是小小的一道涼拌菜，開起胃來可不是鬧著玩的，無忌拌麵條吃，吃了兩大碗。


這道涼拌黑木耳，做法簡單快捷，吃起來清爽可口，很適合生活節奏快的上班族，下班回來泡一泡，煮一煮拌，一盤低卡又營養的晚餐就做好了，想嘗一嘗味道嗎？快去自己試著做一做吧！



最好買幹木耳，新鮮的木耳不宜直接吃，買回來的幹木耳要用冷水泡，加一點鹽或者澱粉，可以去掉木耳表面的雜質，千萬不要用熱水泡，熱水很容易影響口感。


另外木耳要隨發隨吃，不要隔夜，不然容易產生毒素，而且調好的木耳也要隨調隨吃，及時吃掉，因為調料中有醋，木耳在醋中泡久了會變軟，及時吃才能保證爽脆的口感。


【互動尬聊環節】


今天這道菜你學會了嘛？有沒有做給愛的人吃呢？

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黑木耳滑嫩，雞蛋鮮嫩，萵筍爽脆，口感豐富分明，卻又十分和諧。



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腐竹炒木耳，食材常見且做起來也簡單，小白都可以一次輕鬆成功喲

作者：魏無忌

編輯：大寧子

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