因為中國的領土面積很大所以也就會有南方和北方的劃分，而且這南北兩房在飲食上是很大的差異性的。但是其中最突出的一點差異性就是南方人是比較喜歡吃米飯的，而北方人則時偏愛吃麵條的。小編就是一個土生土長的北方人，所以也是非常喜歡吃麵條的，如果要是今天不吃一頓麵條的話，總是感覺缺少了一點什麼，這一天也是就是完整的了。外面賣的各種各樣的麵條小編都是非常喜歡吃的，平時有時間的話也是會自己動手做麵條吃。但是在自己做麵條的話，麵條總是又粘又幹，非常影響口感，一點也不好吃，真是不能和外面賣的麵條相比較。
但是又一次我在外面的小麵館吃麵的時候，在和老闆聊天的過程中他說漏了嘴，說大多數人在做麵條的時候都是因為忽略了重要的這一步，所以做出來的麵條會很難吃。有有一次我出去吃麵的時候，因為我是一件麵館的常客，跟老闆也是混的很熟了，所以在跟他聊天的時候我就向他問了為什麼自己做的麵條怎麼那麼難吃？他說，在熟麵條是有一個很重要的步驟的，但是這往往也是大家最容易就忽略的一個步驟，就是焯水和過水。
焯水的意思就是要把麵條先放在熱水中煮幾分鐘，然後就撈出來再過一遍涼水。相信有很多人在做麵條的時候是和小編一樣的，都是等水沸了，就直接把麵條下進去了。這樣做出來的麵條就是會黏糊糊的，而且在表面還會冒著一層泡沫，看著就是影響口感。如果不去掉這個的話，麵條也是很難入味的，所以在煮麵條的時候一定不要把焯水這一個步驟也忽略了。
還有一個步驟就是過水，如果只是焯水而不過水的話，麵條依舊是會容易粘在一起的，麵條吃起來也就會爽滑了，口感是會很差的。所以也是一定需要過水的，只要過水了才能把麵條上面的粘的東西全都給去掉了。
所以大家以後在做麵條的時一定不要把這一步給忽略掉了，只需要掌握了這兩個煮麵條的小技巧，才能做出好吃麵條。簡單的總結一下就是在煮麵條之前是要先焯水和過水的，這樣就能夠把麵條上的粘液也去去掉了，麵條煮好之後也就不會粘在一起，而且也是不容易發乾的。以後大家就可以不用出去吃麵條了，在家裡也能做出美味的麵條了！