為何自助餐容易吃飽?其實菜式充滿「套路」,聰明老闆催飽4妙招

2020-12-11 騰訊網

曾幾何時，自助餐廳在中國有過一段特別火爆的時間，店鋪如雨後春筍般不斷的開，食品區擺放著多達幾百種琳琅滿目的美食，從精緻甜點、日常肉類、地道菜餚到昂貴海鮮，都會根據自助餐廳的主題，對美食進行規劃，一次滿足吃貨們對各類美食的需求與欲望，加上自助式品嘗，進食輕鬆，想吃啥就拿啥。

自助餐廳是根據食材主題，對餐位價格進行調整和規劃的，便宜的幾十塊一位，貴的幾百上千一位不等，但不管哪一種自助餐，其實能供期挑選、能吃上的品種並不多，而且都有一個共同特點，就是會快速填飽肚子，導致很多美食還沒嘗過就已經膩歪了，那麼為何自助餐容易吃飽？其實菜式充滿「套路」，聰明老闆催飽4妙招。

1、精緻甜點和飲料先映入眼帘

自助餐廳裡的美食擺設，剛一進門就能看到很多精緻甜點與蛋糕，以及擺放在旁邊的自按飲料，兩種食物都放得較近，讓人看到精美甜點時難以經受誘惑，同時還會裝上一兩杯飲料拿回桌上喝，如此一來，肉菜還沒嘗，幾塊糕點先下肚，再喝上幾口飲料，糖分上來肚子也特別容易飽。

2、容易飽腹的主食放最顯眼處，並不斷供應

眾所周知，自助餐的收費是按人數算的，不能打包，也不能浪費，能吃多少就拿多少，所以自助餐廳的老闆，為了把成本平攤，都會把一些容易飽腹的主食，放在最顯眼的地方，比如炒飯、炒麵、炒粉、包子等日常主食，有意無意都能看到，而且不斷供，帶來美食很好吃很搶手的錯覺，畢竟這些食材成本不高，而且容易飽腹，當然是每一盤都要堆得滿滿。

3、低廉菜式與飽腹美食靠邊擺

吃過幾次自助餐後不難發現，平常我們拿完主食後，總能在旁邊發現一些日常小炒菜擺放一起，這些菜式的特點是成本低廉，而且與食客區座位非常靠近，能讓顧客方便拿取，而且油膩重，容易吃膩，清空也會迅速補充，可我們想吃的一些肉類，早早清盤卻要等很久才能補盤，甚至會以賣光打發，在這空格時間裡，我們只能再次挑選這些價格低廉的菜式，無可奈何。

4、高端的頭牌硬菜，不是你想吃就能吃到

自助餐廳除了上述提到的主食、廉價菜、點心外，總少不了一些作為自助餐廳的高端級頭牌硬菜，這些頭牌硬菜都會在宣傳時做文章，凸顯餐廳的單價便宜美食高端。

可當我們真正去吃時，才發現所謂的高端頭牌硬菜，要麼距離食客區遠，要麼限量限時供應，要麼排長隊取食，這些都是「套路」，一來二去，也就沒有了品嘗欲望。

為何自助餐容易吃飽？其實菜式充滿「套路」，聰明老闆催飽4妙招，看完上述自助餐廳老闆的催飽4招後，你會發現，每一家倒閉的自助餐廳所用的套路都一樣，難以保持店鋪壽命，因為大多數自助餐廳老闆都想著每一位食客割幾次韭菜，前期大賺就走人，或者假以倒閉為由，換做包裝繼續套路，所以想吃自助餐時要思前顧後，是否值得？

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