隨著人們生活水平不斷提高，對吃開始越來越講究，有了市場，自然各類美食就開始流行起來。按照老外的說法，同一種食材放在中國人手上，就能做出一桌不同口味和樣式的菜來，實在是很神奇了。在眾多餐飲品類中，自助餐無疑是很受歡迎的，不講究什麼「忌口」，只要進店，總有適合你口味的食材。
眾所周知，一群人去吃飯是很難點菜的，因為有人喜歡吃辣有人喜歡吃甜的，有人不喜歡吃雞肉，有些人喜歡吃鴨肉，如果都滿足大家的喜好，一桌飯下來可能要花費很多錢，也容易出現浪費的情況。這時候自助餐就能完美地解決問題了，因為不僅食材種類多，而且還可以烤、煎、炸、涮等，也有一些熟食可以直接填飽肚子。
正是因為自助餐這種形式備受歡迎，所以中國目前的自助餐店遍布大江南北，從十幾二十元一客的「醬大骨自助」，再到上百元一客的「海鮮自助」，再到幾百元一客的「精品高端自助」，各種類型的店每天都在迎接著不同的人群，每家店的老闆看到一波又一波的食客，內心都狂喜不已，因為又要賺錢了。對於食客們來說，吃自助餐一定要「吃回本」，但是大部分人發現，自己交了100元，卻只吃了一些「不值錢」的食材，根本回不了本。
其實，自助餐店內有幾樣東西是最能「吃回本」的，只不過很多人忽略了它們。
1.海鮮
現在很多自助餐店都主打海鮮食材，例如生蠔、螃蟹、龍蝦、扇貝、三文魚、鮑魚等，日常生活中，很少有人會專門去買這些食材來吃，只有吃自助的時候想要吃個飽。實際上，雖然都是海鮮，但是對於老闆來講，價格成本卻是不一樣的，會吃的食客一般都只挑選鮮活的來吃，例如活螃蟹、活鮑魚、活蝦等，因為比較新鮮，自然價格就非常貴了。而一些店內已經製作好的食材，很有可能不太新鮮，以次充好，所以最好不要多吃。
2.新鮮牛羊肉
在一些自助餐店，你會發現，同樣是牛羊肉，放在冰櫃裡的哪些一盒一盒的牛羊肉有很多人去拿，而先切的牛羊肉因為需要排隊等，所以往往很少有人去，這就是老闆玩的「套路」了。眾所周知，現切牛羊肉的肉質口感比較好，而且是否新鮮一眼就可以看出來，而在冰櫃中的牛羊肉片，大部分都是機器切的，有些還經過了醬料的醃製，可能已經變質了但是我們都不知道。
3.熱帶水果
在一些高檔的自助餐廳，水果的種類是十分多的，很多人習慣於吃香蕉、蘋果、蘿蔔這些水果，對其他水果視而不見。實際上，多吃幾個獼猴桃、山竹、榴槤或許你就可以吃回本了。
總而言之，開自助餐店的老闆肯定是不希望自己做虧本生意的，之所以能賺錢，是因為女人和小孩基本上是吃不回本的，而「不懂吃」的男性也是「嘴大喉嚨小」，往往吃一會就飽了。往往會吃的人才會讓老闆「害怕」