經常買菜的人肯定知道，如果不是住在沿海地帶，買海鮮是非常貴的。有一些頂尖的海鮮食材，價格高得離譜。比方說藍鰭金槍魚，這些年由於打撈過度，價格能賣到600元一斤，還有大家常說的象拔蚌，一斤可以賣出上千元。海鮮的價格有多高，想必大家心裡也有數了。
這些年，隨著自助餐這種餐飲服務在國內普及，各種類型的自助餐門店層出不窮。去吃自助餐的好處就是，不用等做菜，而且同去的伴侶、夥伴可以按照自己的口味挑選菜色，非常方便。海鮮作為國內非常受歡迎的食品，自然也是不會缺席的，甚至經常被當作吸引顧客的招牌。
不過，有一個問題很多人非常好奇，那就是進了自助店之後是可以隨便吃的，這麼多東西，店主真的不會虧嗎？尤其是海鮮，收費也不是特別高，食材又那麼貴，卻讓顧客任意吃喝，應該很難盈利吧？事實上，根據自助店的員工透露，其實只有3樣菜比較貴，想回本兒，就吃這幾樣菜。
首先肯定就是海鮮，比如螃蟹、鮑魚等。因為價格昂貴，實際上日常生活中很少有人會主動去買，所以吃自助的時候會大快朵頤。雖然這些食材價格高，但自助店批發進貨會更便宜一些，同時食材質量會相應差一點。
懂行兒的顧客，通常會挑選活的食材，因為更新鮮。因此，去了自助店，一定要認真挑選，不然很有可能吃到的就是以次充好的食材。如果你對商家不太信任，可以在網上購買，現在很多地方都是可以配送活體海鮮的，自己在家也可以做。蔡船長當日夜捕新鮮海鮮野生福建海蝦，鮮活味美，可以嘗試自己動手做！
其次，新鮮的牛羊肉。在自助店裡，牛羊肉的提取通常有準備好的和現切的兩種。提前準備好的牛羊肉，都是放在冰櫃裡保存時間比較久的，所以質量方面稍差一些，價格低，口感也沒有那麼好。而現切的牛羊肉則是非常新鮮的，因為不通過冷藏技術保存的肉製品，很容易腐壞。
既然商家敢拿出來賣，肯定是比較新鮮的食材。不過，現切的肉通常會有人排隊拿，這類人可能就是自助店的常客，知道哪些肉新鮮，哪些肉保存時間長。學會挑選，就能在自助店裡把自己的本兒給吃回來。
最後就是壽司。一般壽司都是放在比較角落的位置，其實很多人並不知道壽司其實是隱藏的「貴菜」。因為自助店裡的壽司，一般都是金槍魚壽司和三文魚壽司，這兩種魚類在我國並不多見，售價也是非常高的。
很多顧客拿到壽司之後，通常會將飯給剔除，只吃食材的部分。商家怕吃虧，因此才會將壽司放在角落的位置。有一些「精明」的顧客，進店之後會專門尋找壽司，不是因為喜歡，而是想吃壽司裡平常很難吃到的「貴」食材。
總而言之，店家是不會讓自己虧本兒做買賣的，他們一般都是經過嚴密的計算才敢這樣做，不然就倒閉關門了。在網上，很多人出過自助餐吃回本兒攻略，比如一天不吃飯，或是只吃最貴的部分等等。
雖然自助店可以隨便吃喝，還是建議不要浪費糧食，吃回本兒很重要，節約糧食同樣是每個人應該恪守自我的準則。儘量能吃多少吃多少，吃一半兒扔一半兒，其實到肚子裡的還是只有那麼多，還不如只吃幾樣自己喜歡的，同時也能體現出個人素養。你吃自助的時候會浪費嗎？歡迎在評論區留言。
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