大蒜用來做菜味道鮮美，也是日常生活中幾乎必不可少的佐料，很多菜因為加入了大蒜才可口入味，北方人喜歡一邊吃蒜瓣，一邊吃餃子，而南方人喜歡在吃火鍋的時候，調一碗蒜蓉油碟。可是每次吃完大蒜的我們都會口臭，這就是為什麼呢？
為什麼吃蒜會口臭？
大蒜中的大蒜素，化學名為：二烯丙基三硫化物，含硫，有強烈刺激性氣味！大家都知道含有硫的物質都有一股難聞的氣味。而且這種氣味一呆就是好幾天，這種現象曾經也引起兩位美國學者的困惑，研究發現，大蒜素這種硫化物除了殘留在口中之外，它還流入到你的血液中，可能吃完大蒜好久以後，血液中的硫化物就隨著你的呼吸，從口中出來了。所以造成不僅有口臭還有全身都臭的現象，只能通過呼氣、汗液和尿液等途徑排出體外。所以吃了大蒜以後，即使刷牙嚼口香糖也不能將大蒜氣味趕盡殺絕。
有什麼辦法消除吃蒜後的口臭呢？
吃水果
使水果氧化的同一作用也能去除口中殘留的洋蔥和大蒜味。特別有效的水果包括蘋果、梨、李子、桃子、杏子、梅幹、葡萄、和櫻桃。
吃蔬菜
菠菜、生菜、土豆等蔬菜可以有效對抗洋蔥和大蒜裡的化合物。如果食物含有大量洋蔥或大蒜，不妨配上這些蔬菜一起吃。
吃麵包
缺乏碳水化合物會引發口臭，並對健康造成其它副作用。吃麵包或其它富含碳水化合物的食物有助於消除口臭。
喝綠茶
綠茶含有多酚，這種植物化學物質可以中和洋蔥和大蒜裡的硫化合物。綠茶裡的抗氧化成分也能有效對抗口臭。
喝牛奶
研究顯示牛奶可以有效對抗口中殘留的大蒜味。尤其是全脂奶能降低口腔裡惡臭的化合物濃度。
喝酸奶
酸鹼值低於3.6的酸性飲料。檸檬、青檸、葡萄柚、蔓越莓汁和多種汽水均有助於對抗洋蔥和大蒜中會散發臭味的蒜氨酸酶。
吃花生
食用大蒜後，嚼嚼幾顆花生，對改善口腔蒜味具有特別的功效。因為花生中含有多種天然芳香物質且氣味清新自然，較之使用口香糖等方法，花生更能使口腔氣味趨近自然。