北京烤鴨雖然是享譽中外的名菜，但是在地大物博美食遍地的我國，關於烤鴨的菜式並不單單只有北京烤鴨一種，這一道誕生於曾經的東京汴梁——開封的汴京烤鴨，絕對是可以媲美北京烤鴨的名菜。
作為河南開封特色傳統美食、豫菜十大名菜之一的，汴京烤鴨還有一個名字叫做東京烤鴨，製作原料主要有填鴨、蜂蜜、京冬菜等。此菜是歷史悠久年代長遠，據說最早可以探尋北宋時期。
根據記載，烤鴨在數百乃至千餘年前，也稱為炙鴨、燒鴨，已是汴京酒樓、市肆中的名餚。在女真破汴京之後，大批廚藝、工匠、藝人和商人，隨著康王趙構逃難至建康或者臨安一帶，無數的美食也被帶到偏安一隅的南宋，其中就有烤鴨這種極品美食。南宋文人洪邁，在其著作《夷堅志》中就記載了擅長製作烤鴨的名廚，這是我國第一位見諸於書籍的烤鴨名師。
隨著歷史的變遷和發展，汴京烤鴨技術一代代一年年逐漸播及四方各地，而由於不同地域的不同飲食文化，汴京烤鴨也隨之進行了不同程度的改良和發展，形成了各自不同的風味和特色。
汴京烤鴨採用棗木炭進行烤制，這也是汴京烤鴨的特色之一，由於棗木生長周期長，木質密度大，在烤制過程中能揮發出棗木的清香，通過煙燻火燎讓鴨子帶上棗木的香味，這樣製作而成的烤鴨外皮酥脆、肉質嫩香、色澤柿紅、肥而不膩，是為宴席上必備之佳品。在2018年9月10日，「汴京烤鴨「被評為「中國菜」河南十大經典名菜。
汴京烤鴨特別的地方就是在於它的吃法，和與北京烤鴨有著非常明顯的不足，吃汴京烤鴨時，需選取河南風味名吃高爐燒餅夾食，再佐以河南風味菜蔬荊芥，聞起來氣味芬芳，吃起來開胃解膩。不過也有人直接用燒餅夾鴨肉慢嚼細品來感覺最初的原味。