立冬，標誌著冬天自此開始了，大部分的農作物都已收曬完成，很多地方會把立冬當作一個節日來慶祝。在民間，立冬這一天有進補的習俗，而冬天也是進補的好時候，俗話說得好：三九補一冬，來年無病痛。冬天多吃一些碳水化合物、蛋白質和肉類，可以幫助身體抵禦風寒，增強身體的抵抗能力。
家裡每年立冬都會吃餃子，今年也不例外。對於餃子的口味，每個人都各有不同，有人有愛肉餃子，有人愛素餃子，往年都是都是用五花肉來包餃子，今年價格貴，就改成包素餃子。很多人都喜歡西紅柿炒雞蛋，但很少有人用西紅柿和雞蛋來包餃子，今天試了一下，做出來的味道沒想到還不錯，鮮嫩多汁，比肉餃子還好吃。
西紅柿維生素C很豐富，汁水很多，味道酸酸甜甜，吃起來很開胃。雞蛋是生活中不可或缺的食物，營養全面又好吃，而且也非常容易給身體吸收，價格也不貴。黑木耳爽口味美，常吃能幫助腸道清理雴，讓腸道變得更加順暢。這三種食材搭配在一起，美味又好吃，下面把做法分享給你們。
【西紅柿雞蛋餃子】
食材：麵粉300克、西紅柿3個、雞蛋3個、木耳5克、鹽、蠔油、油。
1、西紅柿用清水洗淨，在西紅柿頂部用刀劃個十字小口。鍋內加入適量水燒開，放入洗好的西紅柿煮1分鐘，取出將皮去除，再用刀切碎，放入紗布中包起來，擠幹水分，裝入碗中備用。西紅柿擠出來的汁水不要倒掉，留著用來和面。
2、雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。鍋內倒入適量油，油熱後倒入雞蛋液，稍稍凝固後用鏟子輕輕推動，讓雞蛋慢慢變散變碎後盛出。
3、木耳泡發切碎，加入處理好的西紅柿中，再加入雞蛋、鹽、蠔油攪拌均勻備用。
4、麵粉倒入盆中，少量多次倒入西紅柿汁，用筷子攪拌成無乾粉的絮狀，再揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒發半小時。
5、案板上撒上乾粉防粘，將麵團取揉搓成長條，再切成大小差不多大的小劑子，用手按扁，表面再撒上一層乾粉。
6、將小劑子分別用擀麵杖擀成，中間厚周圍薄的面片，全部擀好後，取一片中間放入餡料。
7、將餃子包起來，只要不漏餡，可包成任意自己喜歡的形狀。包好後還需要撒一層乾粉防粘。
8、鍋內加入適量水燒開，加入少許鹽，放入包好的餃子，水開後點三次水，餃子全部浮起來就可以了。
9、鮮嫩多汁的餃子就做好了，非常地好吃，比肉餡的都好吃，沒吃過的可以試試看。
聽海小貼士：
1、西紅柿一定要擠幹水分，包的時候才不容易出汁，擠出來的西紅柿汁不要浪費，用來和面是非常不錯的。
2、和面的時候一定要少量多次加水，這樣才能比較好的控制用水；麵團一定要揉光滑，做到面光、手光、盆光，這樣做出來的餃子才好吃。
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