牛的肚子裡面有非常多種食材，比如牛腩牛腸牛心牛肺牛舌，而這些食材都是比較有營養的，但是要做得好吃就是另說與否，因為這些食材都是牛肉裡面體內的，也就意味著這些腥味十足。牛腩這種食材是不易煮熟的，所以這些食材不是說簡單的在水裡煮兩下撈出切好加點蔥姜蒜末即可。需要非常多種步驟才能讓它們變成一道非常美味可口的大菜。
今天告訴大家做的是牛裡面的牛腩是一種非常有營養的食材，我們吃的牛腩是牛腩裡面的一種外皮，所以在使用的時候會比較好吃，像波瀾壯闊一樣的波浪形狀。而與牛腩最好的搭配就是番茄，今天做的就是番茄土豆牛腩，是湯又是青菜，如果平時一個人在家的話，煮這一個菜就已經足夠了，因為既有肉又有兩個蔬菜在裡面又非常方便的合成一道菜，所以就特別的簡單易做。
我們需要的食材還是比較多的，首要的三種食材就看名字就已經知道了，其次就需要香蔥，冰糖是用來增加番茄的味道，胡椒粉可以增加麻辣鮮香。還有一個就是洋蔥，洋蔥是可以調鮮的。這樣的食材就已經足夠了，這道菜就變得非常美味可口。
第1步我們需要把所有的食材清洗乾淨，再切成我們對等好的形狀，牛腩切成肉片狀，西紅柿切成大塊狀，土豆切成方塊狀，所有的食材都準備好。切記洋蔥是不要皮的，還有西紅柿也是不要皮的，這些都是會影響口感的，不要說西紅柿的表皮是非常富有維生素的，這些都是影響口感的雜質。切記不要覺得這些好像浪費了，但是為了菜的口感，這些浪費一些還是沒有什麼大問題的。
牛腩是非常腥的，所以切記一定要用水焯煮一遍，儘量用大火燒煮10分鐘左右。因為牛腩裡面有非常多的血瘀和細菌在裡面。如果沒有完完全全的排除，一定會涉及到我們身體裡會造成非常多不好的影響，燒煮時我們加入姜和蔥一起煮，儘量用姜的味道抑制住牛楠的腥味。
牛腩焯煮後，我們儘量在再用流動冷水衝洗一分鐘左右。這樣就可以把煮出來的油脂給完完全全衝掉。這樣所有的雜質都已經衝掉了，剩下的都是精華。我們在鍋中就可以開始翻炒今天要做的菜呢，首先就是需要把所有菜炒熟，然後再加入清水一起熬煮一小時左右這樣做出來的湯就會特別的好吃。
我們在鍋中加入姜蔥白，以及洋蔥一起翻炒煸香再加入番茄土豆一起炒軟。在這個時候就一定要把剛剛準備好的蔥白結夾出丟掉，蔥煮久了後就會變黃。也就會非常影響口感，在這個時候就可以加入土豆，以及剛剛煮好的牛腩一起加入在鍋中煮熟。
這個時候我們就可以2~3分鐘大火，在2~3分鐘後，差不多所有的湯汁已經熬到快吸收了，我們加入1200毫升的清水，剛剛準備的調味料一起加入，冰糖和食用鹽生抽一起加入進去，從剛剛的大火改成微小火一起熬製一小時左右即可。這樣做出來的牛腩番茄土豆湯就會特別好喝，不僅可以讓番茄的番茄汁充分的釋放出湯裡面，而在鍋裡面的牛腩也會充分的吸收到酸味，也就會有非常多味道，吃起來的時候也是非常豐富，不單一苦澀。土豆的糯就可以使湯更加粘稠，湯拌飯吃就是最好不過的。因為又加入了少許冰糖，所以在食用的時候又有微甜的感覺，加上番茄的酸甜就有點五味雜陳的感覺，這樣的湯也就比較的有味。
在最後出鍋的時候，加入少許蔥花即可出鍋，這樣的一個大菜就可以在我們一個人享用特別的幸福。