這回我用的西貝的牛腩，一包是750g，配上胡蘿蔔和土豆這些食材，兩個人差不多可以吃兩頓，而且營養搭配也不錯。土豆其實可以當主食來吃，當然不習慣的朋友還是可以在預備些米飯和青菜來配搭一下哈~
【做法】
1。牛腩化凍洗淨切大塊，冷水下鍋先汆一下，把血水和浮沫等去掉。肉撈出瀝水，清湯保留，雜質的湯底倒掉
2。炒鍋放油，加60g左右的白糖炒化，再放入牛腩塊翻炒掛上糖漿，之後放切大塊蔥姜蒜，香葉5片，紅燒醬油20ml，生抽40ml，八角2個、再加適量料酒去羶，這時候是讓肉入味，所以還需要再加點鹽，小火多煮一會兒讓肉更多的入味。
3。壓力鍋裡放入剛剛保留的清湯，炒鍋中的牛腩和全部佐料，想喝湯可以在加點水，不用加壓煮40分鐘左右。
4。煮肉的過程中將洋蔥、胡蘿蔔、土豆切成大菱形塊，在炒鍋裡煸炒一下，讓食材外表更有型一些，之後加1個切成大塊的番茄和150-200g的番茄沙司翻炒，等肉小火燉了40分鐘後，這些配搭的食材也都倒入壓力鍋中。
5。壓力鍋裡的全部食材煮開後開始計時，加壓，悶燉30分鐘左右就做好了。
這樣做牛腩很鮮嫩，配搭的食材也被悶得很軟爛，家裡的老人和孩子吃也完全沒問題。