「小白菜呀，地裡黃呀，三兩歲上，沒了娘呀」，這是電視劇《楊乃武與小白菜》的歌詞，你說巧不巧，就連電視劇裡的小白菜都要與豆腐有聯繫，她是豆腐店老闆兒子的童養媳，這說明小白菜與豆腐有著不解的淵源。
俗話說：「蘿蔔白菜，各有所愛」，小白菜是我們秋季最喜歡吃的蔬菜，不但香甜爽口，而且營養豐富，富含各種膳食纖維和礦物質，多吃白菜可以護膚養顏、滋陰潤燥的功效。
在我小的時候，家裡菜園子種的最多的就是白菜，白菜包飯那是東北人的最愛，特別是嫩嫩的小白菜，吃起來特別的香甜，做出的包飯味道也是相當的特別，小白菜還有一種吃法，那絕對是東北人的最愛，那就是燉豆腐，也是秋冬出現我們餐桌頻率最多的菜。
小白菜燉豆腐時很簡單的一道菜，但是如果你直接燉豆腐那就大錯特錯，多加這1步，味道格外鮮美可口。小白菜燉豆腐到底怎麼做好吃？快來和我一起操作起來吧。
首先，洗淨的小白菜去掉根部，然後切段，不要切得太細，太細會影響口感的。
第二，取一塊老豆腐切塊，燉豆腐一定要選老豆腐，燉出的口味才好吃，你如果選一塊嫩豆腐，那會燉出一鍋豆腐渣的。
第三，豬肉切成小片，豬肉太貴，少加一點有淡淡的肉香味就可以了。蔥切蔥花，姜切薑絲，幹辣椒剪成小段，粉條用溫水泡發。
第四，很多人燉豆腐，直接炒白菜然後下鍋燉，這樣做就大錯特錯，一是豆腐容易碎掉，而是豆腐口感也不好，為了做出的菜鮮美可口，我們先把豆腐煎一下，油溫五成熱，下入豆腐，先不要亂動，以免豆腐不成形，定型後我們輕輕搖晃鍋，以免粘鍋，煎至兩面金黃，我們盛出備用。
第五，另起鍋加油，油溫五成熱，倒入肉片，肉片炒制變色，倒入蔥姜和幹辣椒，爆出香味後，倒入小白菜，小白菜炒軟後，倒入適量的清水，再倒入泡發好的粉條，加一點生抽提鮮，開大火燉3分鐘。
第六，3分鐘後，倒入豆腐，然後調底味：加入1勺鹽，倒入耗油，滴一點香油，再燉一分鐘後，滴入幾滴醋，攪拌均勻，關火盛出，撒上香菜即可。
「百菜不如白菜」，白菜怎麼做都好吃，特別是小白菜，那翠綠那鮮嫩，想一想都會流口水，而小白菜燉豆腐又堪稱經典之作。小白菜燉豆腐怎麼做好吃？直接燉豆腐大錯特錯，教你正確做法，豆腐先煎制一下會更香，而且沒有豆腥味還不宜碎。要先放入小白菜炒出它的水分以後，再放入豆腐燉，這樣湯汁營養更鮮美。你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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