小白菜燉豆腐可謂是一道每家每戶都會做的家常菜了，這道菜餚有著很多的優點，比如用料簡單，取材便宜，操作簡易，而且這道菜口味清淡鮮美，不論在南方還是在北方，都很受老百姓的歡迎。不過有些人在吃的時候，發現湯汁並沒有進入豆腐太多，甚至還能吃出一些生豆腐的「滷水」的味道，那麼要怎麼做才能保證湯汁全部進入菜餚裡呢？
其實，只要按照我們的「秘訣」來做，這道菜是可以非常入味，十分鮮美的，下面就帶大家來學習一下。
「小白菜燉豆腐」都需要哪些食材：
首先最重要的就是我們的小白菜啦，還需要切成片狀的鮮豆腐（稍微厚一點），切成薄片的豬五花肉，以及蔥姜，根據我們自己的個人口味，去選擇要不要放入一些幹辣椒段。
1、首先用手將小小白菜撕成一片一片的，這樣能夠保證口感和味道。
2、將豆腐放入平底鍋煎一下，兩面煎成金黃色。這就是我們做這道菜的秘訣啦！學會了能多吃兩碗飯，只要經過了這個步驟，我們做出來的菜就可以做到鮮香而又入味啦！這是因為，豆腐煎一下能夠使其產生氣孔，膨脹到豆腐的每一個小空隙都完全打開，讓湯汁儘可能多的進入豆腐，而且還能去掉豆腐中的「豆腥味道」。
3、準備炒鍋，加一點點油，將五花肉放裡面，用中小火將五花肉靠成稍微稍微有點發焦的感覺，把蔥姜放進去，選五花肉的原因是讓做出來的味道更好，本身有一些油脂在裡面使肉的口感不會太幹。
4、將之前用手撕好的小白菜放入裡面，將菜翻勻。
5、當小白菜煎至變軟，將之前實現切好的豆腐放入裡面，還有事先準備的辣椒，接下來就要佐料啦，加入少許生抽，鹽的多少取決于于個人口味，將菜翻勻，避免佐料集中於菜餚的上部，稍微加一些熱水，在燉菜時一定要加熱水不要加涼水哦,這樣會保證食材的原味，味道會更好。
6、把蓋子蓋上，大概煮上個七八分鐘左右的樣子，就可以出鍋了，使用小火，慢慢的燉，時間到了後，開啟大火收汁，加入味極鮮，讓五花肉、豆腐，小白菜吸入足夠的湯汁，並保證味道的鮮美，在將菜盛出來之前，先試著嘗一下，看一下鹹淡是不是剛好符合個人的口味。
那麼就這樣，一道很簡單，但是十分美味的「小白菜燉豆腐」就做好啦，相信在我的介紹下大家一定可以將這道菜餚進一步升華，讓看似平常的一道菜有著滿漢全席一樣的感覺。這道菜的做法有很多，如選擇加入豬肉或是粉條等，所以小夥伴們如果有什麼新的想法或者是問題可以到文章的下方評論區留言，這樣方便我們一起交流哦。