魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。魚頭含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
香菜皮蛋魚頭湯
主料：魚頭500克，皮蛋2枚，香菜2根。
輔料：精鹽1小匙，料酒1大匙，姜10克，胡椒粉1/2小匙，油適量。
操作步驟
1.皮蛋去殼，洗淨，切成小塊；香菜洗淨，切段；姜洗淨，切片。
2.魚頭洗淨，斬開兩邊，鍋中下油，烹入料酒略煎，撈出備用。
3.將皮蛋、魚頭、姜放入砂煲裡，加清水適量，小火慢煲1小時，加精鹽、胡椒粉調味，盛出，撒上香菜即可。
操作要領
魚頭以頭型渾圓者為佳，而且最好選用黑鰱魚頭，先煎過再燒，可減少腥味。
濃湯鱅魚頭
主料：鱅魚頭1個，豆腐1塊。
輔料：油菜100克，香菇50克，姜2片，油適量， 鹽少許。
操作步驟
1.將鱅魚頭洗淨，去鰓，劈成兩半；豆腐切塊；油菜洗淨，掰開；香菇洗淨，切成片；姜洗淨，切成末。
2.起油鍋，下魚頭煎至微黃，盛出備用。
3.把煎好的魚頭、豆腐、香菇、薑末一起放入砂鍋內，加清水適量，砂鍋加蓋，文火隔水燉40分鐘，加入油菜、鹽繼續燉5分鐘即可。
操作要領
湯顯出奶白色，綴以油菜之青色，色香味俱全。
砂鍋魚頭湯
主料：鱅魚頭500克。
輔料：鹹菜100克，青蒜10克，紅辣椒1個，荷蘭芹少許，薑絲10克，胡椒粉、料酒、豬油、鹽各適量。
操作步驟
1.鱅魚頭處理乾淨；鹹菜洗淨，切條；紅辣椒去籽去蒂，切成條；青蒜洗淨，切段。
2.以豬油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎，待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，再加入少許豬油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒、鹹菜、青蒜，適量開水，大火煮沸後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入紅辣椒絲、胡椒粉、鹽調味，盛出點綴少許荷蘭芹即可。
操作要領
魚頭要足夠新鮮，這樣做出的菜品也特別鮮。
食物禁忌
1.服用某些藥物者忌食：服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。
2.肝硬化患者忌食：肝硬化患者機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含二十碳五烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
3.痛風患者忌食：因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風恰是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。