「南瓜，我家每年起碼吃兩百斤」，我常這麼跟人炫耀。這個量，大部分人不敢信，對我的做法很是好奇。我發現，一提到南瓜的做法，大家不假思索脫口而出的總是南瓜餅，接著就是南瓜饅頭、南瓜湯、南瓜粥，這些最基本的家常做法。對於一些其他類型的新穎做法，我們一般只在餐廳或者甜品店裡才吃到，自家鮮少有人會去嘗試，因為好吃的東西總給人做起來很麻煩的感覺。但我家是蠻喜歡做些新嘗試的，外頭吃過好吃的做法，或者腦海裡某一刻迸出的新想法，我都願意動手試試看，也常常因此收穫驚喜，往往很多美食的促成都是意外的收穫。
其實，南瓜有許多適合家庭操作的簡易做法，就像今天我要分享給您的這款芝士烤南瓜，原本只是為了消耗家中積存的南瓜，沒想到成品卻很讓人驚喜。不試真不知道，南瓜與芝士烘烤後的味道可以這麼搭調！這款點心好吃的關鍵就在於對南瓜進行從生到熟再到焦化收汁這個長時間的烤制過程。普通南瓜含水量大糖分足，烤到一定程度時，內部糖汁逐漸被收幹，受熱部分也烤出了焦糖層，南瓜體積明顯收縮，這就意味著南瓜內部的糖汁和香味被濃縮，甜度和味道也越發濃鬱，甜糯糯的口感再配以芝士和黃油的奶香，真心迷人，冷天裡甜甜熱熱的食物是最暖心的。一起來看看做法吧！
芝士烤南瓜
【食材】（2-3人份）：普通南瓜薄片600g、黃油30g、全蛋液40g、芝士片適量、黃糖適量
【製作步驟】：
預熱烤箱：上下火180度
1. 將黃油微波加熱30秒左右至融化，倒入南瓜薄片中拌勻，使南瓜片表面裹上黃油；
2. 將拌勻的南瓜片倒入不粘烤盤中，送入預熱好的烤箱中，上下火180度烤制1個小時左右；
直到南瓜熟透並且汁水被收幹、表皮開始起焦斑。儘量烤乾一些，效果更好。烤制時間受南瓜片的厚度和烤箱的實際溫度影響，視情況自由調節，中途可取出上下翻拌一下。
3. 烤好的南瓜倒入打蛋盆中，用電動打蛋器稍微戳散後開低速攪打片刻，攪打的過程既是將南瓜打爛也是散熱，避免燙熟一會兒要加入的蛋液；溫馨提示：取出南瓜後烤箱需保持恆溫在180度；
4. 直到南瓜泥不燙手時分2次加入蛋液，同樣用電動打蛋器開低速完全混合均勻後裝入烤碗/盤中；
5. 將芝士片用刀切成條狀態，鋪在南瓜泥表面。這步您可以根據自己的需要來，甚至不切直接蓋在上面也可以；
6. 最後再撒一些黃糖粒在表層。表面撒糖是為了能烤出好看又香甜的焦糖皮。沒有黃糖用普通砂糖也可以。
送入烤箱中，將上火調至200度，下火持續180度不變，烤制30分鐘左右，直到南瓜泥中心略微膨脹突起，表層出現點點焦斑就可以取出享用了！
Tips：
1. 這款點心中用的南瓜是要帶些水分的普通南瓜，較乾粉的品種不適用。
2. 關於芝士的選擇，您也可以用馬蘇裡拉芝士代替。
3. 南瓜泥中的蛋液主要是起凝固作用，如果南瓜烤得夠幹，是可以不加的。
4. 這款點心適合熱食，出爐趁熱時是最好吃的，如果一次吃不了可以冷藏保存三天，吃前時以同樣的溫度回爐再烤一會兒即可。