按照四季養生原則，冬季是最宜進補的，人們往往愛吃牛羊肉等滋補食物。芋頭和牛羊肉相比，營養價值當然要遜色許多。之所以還能被視為「冬季第一菜」，則是由於芋頭的獨特功效。
冬季以補為主，滋補類的食物，基本是高熱量、高脂肪的，吃多了就會使得體重增加。芋頭作為粗糧，好處正在於能夠抑制脂肪吸收，促進其代謝。不少地方有著冬季時節，把芋頭當成主食的習俗，正是出於這種考慮。芋頭中含有大量的粗纖維，通過粗纖維的攝入，能夠維持機體的飽腹感，將身體內的熱量維持在均衡狀態。
民間有著「以形補形」的說法，白白的芋頭剛好和牙齒相對應，在保護牙齒方面也能發揮出獨特的作用。在日常使用的牙膏中，經常會看到牙膏成分中含有氟這種物質。氟是維持牙齒骨骼健康不可缺少的物質，少量的氟存在也能幫助清理口腔中的細菌，減少酸性物質對牙齒的腐蝕。芋頭中剛好就含有微量的氟，對牙齒的作用也就不言而喻了。另外，其中含有的微量元素鈣，對牙齒的生長發育，維持堅硬度也有著好處。牙口不好的人，冬季季節以芋頭代替主食，也很不錯。
人到老年，往往會遇到一個棘手的問題，血壓難以穩定，不妨試試吃芋頭。芋頭的營養價值和肉類自然不能相提並論，卻能在一定程度上維持血壓穩定。吃芋頭能夠促進血液中的膽固醇分解，進而起到降低血壓的作用。另外，芋頭也能改變排便狀況，讓大便過程變得通暢，以減少排便時過度用力對血壓造成的影響。
既然芋頭這麼好，為啥有的人卻要避而遠之？
芋頭雖好，卻有一個弊端，澱粉含量過高。吃了大量的芋頭後，胃腸蠕動速度慢的人，會由於澱粉的累積，以至於身體內產生出過多氣體，從而出現肚子脹，影響到消化的情況。年齡比較小的孩子，腸胃蠕動速度是比較慢的，又難以控制飲食量，往往吃了芋頭後會感到不舒服。不僅是小孩，腸胃不好的人，也不適宜吃。
從傳統角度來講，芋頭也是溫和的食物，吃多了後卻一樣會影響到身體的平衡，出現陰陽失調的情況。一旦出現了這種問題，既會影響到生長發育，也會給健康埋下隱患。不僅是小孩子不適合吃，成年人吃芋頭時也應該控制量。
芋頭中還含有草酸鈣等成分，這是一種難以溶於水的物質，身體內過多累積了，就難以被代謝出去，還會在體內吸附其他物質，使得身體內部長出一些小石頭，帶來諸多疼痛感。草酸鈣在身體內形成結晶後，也容易讓人出現過敏等情況。過敏體質的人，也就不建議吃芋頭了。
總之，從來就沒有絕對安全的食物，芋頭再好也是如此。吃多了芋頭一樣會給身體帶來不同的危害，尤其是自身存在一些健康問題的人，更要對芋頭的量進行控制，不可貪嘴。