芋頭是藥用價值很高的食物。中醫認為，芋頭味甘、辛，性平，有小毒。能益脾胃，調中氣，化痰散結。可治少食乏力、久痢便血、癰毒等病症。具有消瘰散結、通便解毒 、益氣健脾 、添精益髓之功用。
芋頭不僅口感細軟，營養豐富，並且具有強身健體、解毒防癌、潔齒防齲等作用，其中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治腫瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。經常食用芋頭，對甲狀腺結節，子宮肌瘤，卵巢囊腫，乳腺增生，皮下脂肪瘤，纖維瘤，肝、腎囊腫，慢性淋巴結炎及各種惡性腫瘤有一定預防和輔助治療作用。
功效
1. 緩解飢餓：芋頭中澱粉含量豐富，澱粉在體內能分解為葡萄糖，能為身體提供代謝活動的能量。
2. 提高免疫力：芋頭中的黏液蛋白被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體免疫力。
3. 排毒通便：芋頭中的膳食纖維能促進腸胃蠕動，有助消化、通便排毒的作用，還有延緩衰老等作用。
4. 潔齒防齲：芋頭中的氟元素有利於鈣、磷的利用，加速骨骼形成，促進生長，還能保護牙齒，防止齲齒的出現。
三類人不宜多吃
1. 腸胃不好的人：腸胃不好、消化不良的人要少吃芋頭，因為芋頭中的澱粉含量非常高，若吃得太多就會導致澱粉無法被消化而堆積在腸胃中，反而加重了腸胃負擔，長此以往容易導致疾病產生。
2. 血糖高的人：芋頭中的澱粉含量高，容易轉化為葡萄糖，這樣就會，使攝入體內的糖分升高，使血糖發生波動，不利於身體的健康，因此血糖高的人最好不要食用。
3. 過敏體質的人：每個人的體質都不相同，若對芋頭過敏 ，最 好不要吃 ，以免帶來不適。
芋頭是天然「瀉藥菜」，食用後能排出隔天臭便，保護牙齒，除口臭，減體重。對於胖人來說，吃芋頭既能防止便秘，還能改善消化不良的情況。芋頭的吃法多，可蒸、煮、燉、炸、炒，都有獨特的口感，這裡推薦一款蔥香芋頭，做法簡單，口感更好。
主要的食材是，芋頭適量，鹽適量，小蔥一把，食用油適量。首先，要把芋頭放在清水中洗淨，去皮，切成小塊放入盤中。接著把準備好的小蔥洗淨後切成 1 釐米左右的段，放在小碗中。鍋中倒入清水，將芋頭放進去，大火煮開，撈出來，這樣再炒更軟嫩可口。炒鍋中放入適量的食用油，再把芋頭放進去，快速翻炒，加上鹽，然後放入適量的溫水，大火燜6分鐘左右，收汁後，撒上小蔥即可。
作者：武曉雲