巴斯克起司蛋糕 製作方法

2021-01-14 烤德香烘焙



被紐約時報評為2019的年度甜品—巴斯克起司蛋糕登場！這款源自西班牙的乳酪蛋糕，表面偏黑的焦色為特色，鮮奶油的調和讓質地更為柔軟，仿佛吃著布蕾，重點還帶滿滿的乳酪香，夢幻甜品簡單呈現，看似粗獷的蛋糕，味道沒那麼簡單！


食材

奶油乳酪250g

動物性鮮奶油195g

細砂糖75g

雞蛋2顆

低筋麵粉20g



1鋪一張烘焙紙在模具中，浮貼烤模備用。


2將奶油乳酪些微打散、打軟備用。


3接著加入細砂糖，可分幾次攪打，與奶油乳酪充分結合。


4接著加入雞蛋，先加入一顆，完整混合後再加入下一顆。



5兩顆雞蛋充分混合備用。


6過篩低筋麵粉拌勻。


7最後加入鮮奶油混合。(大概100cc的鮮奶油就可以製作蛋糕，不想蛋糕乳脂含量太高，可調整成100cc)


8將麵糊過篩入步驟一的模具中，上下火210度烤約30分鐘，最後調高10-20度再烤10分鐘上色。


9烤好的蛋糕先放在室溫放涼，最後放入冰箱冷藏至少6個小時（隔夜更加）即可取出品嘗。



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