自製腸粉,調漿是關鍵,做出晶瑩剔透的粉皮,比外面賣的還好吃

2020-12-17 雅雅楊小廚

腸粉相信有很多朋友都不陌生，但是腸粉的由來已久，腸粉源於廣東羅定,較出名的有廣州西關腸粉，梅州腸粉，潮州腸粉，雲浮河口腸粉,腸粉按流派分主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同。布拉腸粉品嘗餡料為主(腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屜式腸粉(腸粉漿是使用純米漿做成)主要品嘗腸粉粉質和醬汁調料!主要品嘗腸粉的粉質和醬汁調料！

小編獨特愛吃潮汕的腸粉，粉皮薄，柔軟有韌勁。口感特別好，小編一家人都喜歡吃，每次回潮汕都只想吃腸粉，三餐都想吃，這可不是騙人的。在廣州總是吃不到自己想要的那個味道，所以小編自己嘗試過很多次調漿，經過多次調整，這個比例調出來的粉真的是很不錯哦，粉皮好不好吃會不會晶瑩剔透調漿可是非常關鍵，家人都說只要有著一顆吃貨的心沒有什麼是能難得到小編的。接下來就由小編來給大家分享這道潮汕普寧腸粉的做法吧!一定要細細閱讀文章哦！

潮汕普寧腸粉

製作材料：粉漿:木薯粉500g 粘米粉400g 鹽少許 水1600g

餡料:香菇 菜脯 雞蛋 肉末 鮮蝦 生菜

湯汁:五香粉少許 生抽 蒜油酥 蠔油 鹽

製作步驟：1.把所有的材料先準備好，餡料方面可以按個人的喜好來準，不一定要跟小編一樣，這個是普寧腸粉的經典做法

2.木薯粉500g ，粘米粉400g，鹽少許，水1600g全部混合在一起攪拌至用勺子舀起漿水滴落的狀態是不會斷漿就可以了，按這個比例做不會錯的

3.將五香粉少許和生抽，蒜油酥蠔油鹽和2水混合均勻煮開加入半碗澱粉勾芡，再次煮開即可

4.家庭腸粉機坐在鍋中，加水煮開

5.雞蛋和肉末混合在一起打勻，然後再加入菜脯香菇和蝦

6.勺一勺粉漿，放入抽屜中，蒸1分鐘

7.加入餡料，蒸1分鐘

8.加入青菜，蒸20秒左右即可

9.出爐用刮板，把腸粉刮出來就可以開吃了，看到這個粉有沒有誘惑到你啊

10.裝盤淋上湯汁真是太贊了，開吃

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