30年飯店大廚：做紅燒肉，2種調料不能放，不然一鍋香肉都毀了
昨天晚上吃了一頓飯店大廚做的紅燒肉，瞬間就被它的味道吸引住了，一大盤紅燒肉全都被我們吃得精光。肥而不膩、瘦而不柴，燉得軟爛鮮香，實在讓人忍不住。
也完全不顧自己在減肥了，一塊接著一塊，吃得不亦樂乎。就連湯汁都要澆在米飯裡面一起搭配著吃，味道太香太享受了。
紅燒肉是一道非常傳統的特色小吃，以五花肉為主要原料，做出來的香甜鬆軟、入口即化的美食。好吃不油膩，香甜又爽口，大人小孩都喜歡。
不過要我做，還真做不出來飯店大廚的這個水平，自己在家做過幾次，總感覺味道不正宗，而且不是肥肉比較油膩就是瘦肉比較柴，總之整體的口感並不好。
這到底是為啥呢？後來請教了一下飯店大廚，把我的方法給大廚說了一下，他說總體沒什麼問題，但是調料用錯了。原來做紅燒肉，有2種調料是萬萬不能放的，放了之後反而會破壞肉的口感，下面快來看看吧。
30年飯店大廚：做紅燒肉，這2種香料不要放，不然一鍋香肉都毀了。
【燉紅燒肉】
材料：五花肉、蔥姜蒜、八角、香葉、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽
1、最好選擇帶皮五花肉，然後將其洗淨切成塊。鍋中放入冷水，把五花肉放下去，然後加上蔥段和薑片，以及少量的料酒開始焯水。
2、焯過水之後把五花肉盛出來洗乾淨控水，接著直接放入鍋中小火開始炒，炒出油之後先盛出來。
3、之後我們把冰糖放入剛才炒出的肥油中繼續翻炒，直至將冰糖炒成焦糖色，我們再把五花肉放進去，加上蔥姜蒜、香葉、八角、生抽、料酒和老抽，不停翻炒直至上色。
4、接下來往鍋中加上足量的開水開始燉，燉上40分鐘之後，我們往裡面加上一點鹽，繼續燉20分鐘，就可以出鍋了。
燉紅燒肉不需要太多的調料，香料中八角和香葉這兩種就足夠了，花椒和桂皮是萬萬不能放的。喜歡吃紅燒肉的話，一定要試試這種做法哦。
小貼士：
1、在做紅燒肉的時候，花椒和桂皮這兩種調料是一定不能放的，放了之後反而掩蓋了肉的香味。
2、喜歡的話，我們還可以在紅燒肉中加上小土豆或者鵪鶉蛋一塊燉，雖然不太正宗，但是口感變得更豐富了。