紅燒肉堪稱送飯神器，就算你不想吃飯，但是主要一看到紅燒肉你的目光就會不自覺地被它吸引，而且，紅燒肉與米飯簡直是絕配，一口肉再來一大口飯，真正的肥而不膩，肉香四溢，就是它我讓從此不再抗拒肥肉。
紅燒肉是一道名菜，基本上很多人都會做，但都做得好嗎？它的精華就在於將肉香完整的表現出來，所以我們在放調味料的時候需要注意一些，因為一般的調味料本身的味道都是比較大的，一個不小心就會搶了原本屬於肉的香味。今天我們就來一起看看好吃不膩的紅燒肉應該怎麼做。
【烹飪步驟】
需要準備的食材有：豬肉、生薑、白糖、黃酒
步驟一：做紅燒肉最重要的莫過於對原料豬肉的挑選了，我選用的豬後腿肉，因為這裡的肉質比較好，口感上也會比較的好。將豬肉洗乾淨後切成小塊備用。
步驟二：取一個乾淨的鍋，不需要加油，因為本身的肥豬油就可以熬出油來，放入薑片和豬肉一起翻炒，直到把豬肉煸炒出豬油為止，這樣可以讓豬肉更香。
步驟三：炒出豬油之後加入適量的清水，一定要沒過豬肉，倒入一些老抽進行調色，開大火將水燒開後轉為小火慢煮，大約燉煮30分鐘之後，蓋上蓋子燜20分鐘左右。
步驟四：掀開鍋蓋，加入適量的白砂糖，喜歡吃甜口的朋友可以多放一點白砂糖。最後收汁的時候最好還是留一些湯汁，這樣吃起來的口感會更好，但是香葉，八角，草果，桂皮這類的香料，如果掌握不好用料的話就會將整盤菜毀掉，最好還是問一下長輩之類的會做紅燒肉的人。
今天的內容就到這裡了，紅燒肉的做法有很多，每家每戶做得都不一樣，今天跟各位分享的只是我認為比較愛吃的做法，如果你們什麼更好的做法話歡迎大家在評論區裡留言分享你做紅燒肉的經驗。