螃蟹作為美味佳餚，自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊云：「鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風味。」清朝李漁更稱螃蟹：「已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。」因此，素有「螃蟹上席百味淡」的美稱。
梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，也是許多餐廳熱賣的海鮮菜品。
清蒸梭子蟹
原料：
梭子蟹3隻、姜適量蔥適量、料酒、生抽、胡椒粉、糖各適量
做法：
1、梭子蟹買回來之後，用刷子將外殼刷洗乾淨。
2、鍋裡放入適量的水，加料酒、薑片、蔥，大火煮開。
3、放入梭子蟹，隔水蒸12分鐘。
4、用薑末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁，吃的時候沾上即可。
水煮梭子蟹
原料：
主料螃蟹300g、配料醬油適量、姜適量、醋適量
做法：
1、買來螃蟹後，一定要養在水中，讓它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的汙物。
2、然後，用刷子，細細刷蟹的正面、背面，洗得乾乾淨淨後，放鍋中煮。
3、待蟹殼變紅，再煮十分鐘左右即可。吃的時候，要蘸放有姜和米醋的醬油吃。
倒篤蟹
原料：
梭子蟹、花雕酒、生薑、鹽
做法：
1、將梭子蟹先清洗刷乾淨，然後將蟹用刀對半切開。
2、用花雕酒、鹽、薑片先將蟹塊醃製15分鐘。
3、再將醃製好的蟹塊，切面朝下豎立放置在蒸碗中，倒入花雕黃酒、鹽。
4、鍋裡先將清水煮開，將盤中倒篤蟹上籠蒸製變色熟即可。
紅燒梭子蟹
原料：
梭子蟹約600克、料酒20克、醬油30克、醋少許、白糖5克，精鹽1克，蔥段2塊，姜4片，雞精、幹辣椒3個、蒜瓣5瓣、胡椒粉少許、食油75克
做法：
1、將梭子蟹剝去背殼，去除汙物，清水洗淨瀝乾水分，橫著切成兩半。
2、炒鍋燒熱，倒入油75克，燒至七八成熱時，下蔥、姜、蒜、幹辣椒煸出香味，把梭子蟹橫切面朝下入鍋煎。
3、煎至蟹腳略微變紅，水分也收的差不多的時候放點料酒和白醋加蓋略燜一下，然後將調好的調料湯(醬油、料酒、醋、胡椒粉、鹽、雞精、糖、些許清水調勻)倒入。
4、加蓋燜燒10分鐘左右，至蟹肉熟，滷汁收緊時，稍微翻炒一下即可(喜歡勾上點芡汁也是可以的)，出鍋裝盤灑上蔥花。
梭子蟹炒年糕
原料：
梭子蟹、年糕、細香蔥、料酒、白糖、生抽
做法：
1、將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋等多餘的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下
2、年糕用水煮好，過冷水，備用
3、起油鍋，加薑絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出
4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味
5、翻炒片刻後，加細香蔥段兜勻即可
面拖梭子蟹
原料：
梭子蟹、麵粉、姜塊、蔥段、醬油、味精、料酒、蔥花
做法：
1、蟹洗淨斬塊，麵粉用水調成麵糊待用，
2、起油鍋，放入姜塊和蔥段爆香後，放入蟹塊翻炒，加醬油和味精，料酒，轉小火，
3、蓋上鍋蓋，稍稍燜煮至斷生，然後倒入麵糊，轉大火不停的翻炒至麵糊均勻的，
4、包裹在蟹塊上即可，裝盤時，撒上蔥花。
挑選梭子蟹
1、梭子蟹不是越大越好吃，關鍵是要壯、要肥。首先一定要選活蟹，蟹拿起來，肚皮朝上，蟹腳張牙舞爪，說明活力。再用手撳一下肚子，有經驗的話，一捏就知道蟹裡的肉空不空了。
2、好的梭子蟹，背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。
3、看腹臍：好的蟹，腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。
4、看蟹蓋：蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，越多證明膏黃就越多。當然，這一條只針對母蟹。