這倆天家人胃口都不怎麼好，做了兩次葷菜都不愛吃。昨天我去菜場買了一點蝦仁，炒了一盤清淡的蝦仁黃瓜，清爽嫩滑的口感收到了家人的好評，說夏天就適合吃這種清淡的菜，開胃不上火，關鍵這菜熱量也低，多吃幾口也沒負擔。
黃瓜蝦仁是一道非常普通的家常菜，做法也簡單。不過我稍稍調整了一下，把黃瓜的外皮削去。這樣口感會更爽滑去掉外皮的黃瓜顏色嫩綠可愛，看起來也更清新，在這個炎熱的夏天給人帶來一種視覺的清涼感，讓人胃口大開。
這道菜的另一個主角蝦仁的營養價值極高，它含有20%的蛋白質，是魚、奶製品、蛋的幾倍甚至十幾倍呢。蝦仁還含有甘氨酸，所以口感微甜非常好吃。蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量很少，但是膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，並且還富含鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。十分適宜小孩、老人、孕婦食用。
新鮮的蝦仁應該是無色半透明，飽滿富有彈性的，選購的時候要多觀察，顏色過於紅潤的蝦仁應該謹慎購買。炒蝦仁之前要用料酒和鹽、黑胡椒粉稍稍醃製片刻，可以去除蝦仁的腥味。如果您想煮食蝦仁，可以在水中放入半根肉桂，這樣也可以達到去除腥味的效果哦。
說完主角蝦仁和黃瓜，再跟您聊兩句配角雞蛋吧。雞蛋的營養價值眾所周知，咱們就不多贅述了。這道菜加上炒得嫩滑誘人的雞蛋口感就變得很妙了，好吃指數就像開了掛，鮮嫩香氣都加倍，您親自試試就明白了。我家每次都炒一大盤，兒子還吵著說不夠吃呢。
【食材】
黃瓜、雞蛋、蝦仁、蔥、黑胡椒粉、鹽、料酒、橄欖油
【做法】
1、 黃瓜削皮切丁，雞蛋打散，大蔥切段。
2、 蝦仁用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製十分鐘。
3、 鍋中放入少許橄欖油大燒熱，倒入蛋液，炒至金黃色後盛出備用。
4、 鍋中重新放入少許橄欖油，燒熱以後放入蔥段，炒出香味後倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變成紅色。
5、 倒入黃瓜丁翻炒均勻，然後倒入炒好的雞蛋。出鍋前酌情加入少許鹽調味，翻炒均勻 即可。
嫩滑爽口的黃瓜炒蝦仁就做好啦，蝦仁的鮮美，雞蛋的爽滑，黃瓜的清香全都匯聚在這盤菜裡了，這個做法簡單又好吃，顏值也在線，您也試試吧。
【小貼士】
1、黃瓜切丁之前也可以不去皮，但是去皮之後口感會更嫩滑，顏色更鮮嫩。
2、蝦仁在炒之前一定要用料酒、黑胡椒粉、鹽醃製片刻去腥。
3、不一定用橄欖油，其他的植物油均可，並不影響菜的味道。
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