陝西小吃與四川小吃之比較。
昨天下午陪老婆去鳳五的世紀金花閒逛,逛累了,看到二樓有家寬窄巷的四川小吃店,點了幾個特色小吃,給我留下了深刻印象。
首先從賣相上看,四川小吃相對咱老陝小吃,普遍感覺味道獨特。先說川味涼粉,每份不到十條涼粉,味道麻辣,如果是咱陝西拌涼粉,必定一大碟,又酸又辣;再說四川有名小吃:擔擔麵,麵條人家也是機制鹼水面,咱臊子麵是肉臊子加各種底湯配菜,而人家擔擔麵什麼配菜也沒有,只有少量的肉沫,外加較少的酸菜絲,再加半個滷蛋,配上麻辣酸鮮的濃湯,讓你吃了辣爽,味道一點不比咱臊子麵差。從成本上來說,四川擔擔麵,一把面,半勺肉沫,一筷頭酸菜絲,外加各式調料;而咱臊子麵要配肉臊子,還有十多種配菜,操作複雜而成本是四川擔擔麵的好多倍,卻賣價兩者相差無幾。擔擔麵吃起沒有臊子麵油膩,臊子麵從營養角度來說肉、菜、蛋、搭配更合理,但從如今人們注重養生角度來說,臊子麵過於油膩了。
通過這次吃四川小吃,同樣是麵食,四川小吃開遍全國,而陝西小吃強差人意,其中緣由終有所感悟了。