陝西10大名菜名小吃出爐

2020-12-22 人民網陝西頻道

原標題:陝西10大名菜名小吃出爐

為陝菜特殊貢獻大師頒獎現場

10月20日,由中國烹飪協會、陝西省商務廳支持,陝西省餐飲業商會主辦的第26屆中國廚師節在渭南開幕。陝菜品鑑大會暨陝菜品牌頒獎儀式同日舉行,並對陝西餐飲行業做出過特殊貢獻人物、陝菜名廚進行表彰,同時評出了陝西十大名菜、十大名小吃、十大名店和陝菜最具特色店面。

為啥要評10大名菜名小吃

據統計,目前陝菜品種多達2000多種,是中國最豐富的地方風味菜。陝菜是我國最早的菜系和極具包容性的菜系,被專家學者稱為「中國母菜。」但由於陝菜不像其它菜系可以用一兩句話概括的技法和鮮明的味型特徵,加上宣傳推廣相對滯後,以至於一般人不能隨口報出幾個陝菜名來。據調研,有60%以上的人不知道有陝菜,更不知道最好吃的陝菜有哪些,只認為肉夾饃、涼皮、麵食等是陝西最著名的美味。

此次評出的陝西10大名菜、10大名小吃或許不能完全代表陝菜,但首次評出「十大」,對陝菜宣傳將起到重要意義。

10大名菜名小吃都有啥

此次評出的陝西10大名菜,都具有陝西歷史文化,並且色香味方面符合名菜評選的標準:葫蘆雞已流傳千年以上,色澤金黃,皮酥肉嫩,香爛味醇,號稱長安第一味;燒三鮮是陝西特色傳統名菜,主要為水發海參、水發魷魚、油發魚肚製成,營養價值豐富,味道鮮美;紫陽蒸盆子創於漢劉邦時期,原汁原味,湯醇肉香;帶把肘子系大荔地方特色傳統名菜,肥而不膩,瘦而不柴,造形別致豐滿,堪稱「盤中一王」;海參烀蹄子以其獨特「烀」的烹製方法,更是別具一格,是冬令食補佳餚;糟肉肥而不膩,甜香軟糯,入口即化,營養豐富;溫拌腰絲由唐代羊皮花絲演變而來,風味特殊,溫馨暖齒,某些牙病患者也可大膽品嘗;金錢釀髮菜源於唐代,象徵著生意興隆,財源茂盛;生煨魷魚絲是陝西菜的代表菜之一,魷魚筋韌、滋味醇厚;奶湯鍋子魚有1300餘年歷史,魚肉細嫩,湯汁鮮美。

此外,肉夾饃、陝西涼皮、牛羊肉泡饃、葫蘆頭、Biangbiang面、陝西餄餎、臊子麵、鍋盔、千層油酥餅、金線油塔被評為陝西10大名小吃。

頒獎大會上,包括本報記者在內的12人被評為中國·陝菜特殊貢獻人物;18位名廚被評為中國·陝菜突出貢獻大師;10家飯店被評為中國·陝菜十大名店;還評出24家陝菜最具特色店和29位陝菜名廚。

文/圖唐明軍王超

(責編:左瑞、王麗)

相關焦點

  • 陝西學小吃,小吃培訓哪裡好,陝西新東方烹飪學校小吃培訓班
    陝西新東方烹飪學校32年專注小吃培訓,可以免費試吃滿意後再報名,享最高達3000元創業補貼金,是全國有名的小吃創業培訓基地。雖然學小吃門檻低,投資少風險小,是很多創業人員的首選項目。但是暢銷的小吃項目靠自己摸索很難,想要快速學成就得到陝西新東方烹飪學校這樣的專業正規學校學習。
  • 網評10大最奇葩菜名,不帶這麼玩人的!
    但有時,你也會被菜單上那些形形色色的奇葩菜名嚇得楞神。究竟是何等神美味才配得上如此驚世駭俗的菜名?我們拭目以待。招牌菜「哆來咪」原本有個很普通的名字,就叫蟹粉蝦仁。張曼玉一下子就聯想到了音符,建議改名叫「哆來咪」,於是菜名就一直保留到現在。5. 侏羅紀雞
  • 陝西的明四喜,菜名喜慶,寓意祥和,年夜飯的壓軸菜
    陝西的明四喜,菜名喜慶,寓意祥和,年夜飯的壓軸菜陝西菜雖然不是中國八大菜系之一,但是,它在人們心目中的地位也是非常高的。陝西菜的特點就是酸,辣,鹹,香,它與川菜有許多的相似之處。這就是我喜歡陝西菜的原因了。我也特別喜歡吃川菜。
  • 陝西小吃麵食與四川小吃之比較
    陝西小吃與四川小吃之比較。昨天下午陪老婆去鳳五的世紀金花閒逛,逛累了,看到二樓有家寬窄巷的四川小吃店,點了幾個特色小吃,給我留下了深刻印象。首先從賣相上看,四川小吃相對咱老陝小吃,普遍感覺味道獨特。先說川味涼粉,每份不到十條涼粉,味道麻辣,如果是咱陝西拌涼粉,必定一大碟,又酸又辣;再說四川有名小吃:擔擔麵,麵條人家也是機制鹼水面,咱臊子麵是肉臊子加各種底湯配菜,而人家擔擔麵什麼配菜也沒有,只有少量的肉沫,外加較少的酸菜絲,再加半個滷蛋,配上麻辣酸鮮的濃湯,讓你吃了辣爽,味道一點不比咱臊子麵差。
  • 北宋四京之一的北京大名府,大名縣特色美食都有啥?
    明朝時為「大名府」,悠久的歷史也孕育了多彩的「美食文化」。在當地比較有名的小吃是「二五八」, 「二五八」是大名傳統名吃的簡稱,即「二毛燒雞」、「五百居香腸」、「郭八火燒」,不知道你們吃過哪些大名美食呢?
  • 網評10大奇葩菜名 何等神美味才配得上如此菜名
    這裡上菜的規矩是把剛出爐的海鮮一股腦地倒在桌子上,稱為臺宴,然後大家直接上手,用木槌徵服蟹腿,用筷子搞定貝殼,敲敲打打樂在其中。7. 大力丸  店裡的布置好像電視劇中的客棧,每一道菜都關聯一個武俠風的菜名,讓食客們仿佛化身為武林高手。
  • 中國5大名小吃,黃燜雞米飯上榜!你最愛的是哪個呢?
    中國5大名小吃,黃燜雞米飯上榜!你最愛的是哪個呢?中國5大名小吃,哪個是你的最愛?沙縣小吃沙縣小吃源遠流長,歷史悠久,起源於夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化,在民間具有濃厚的歷史文化基礎,尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱。中原的飲食文化隨著中原人民的多次南遷傳播到沙縣。
  • 廣東人為了取這些菜名,到底費了多少功夫?
    用雞屎藤為原料做成的雞屎藤餅是很多地方清明節必備的小吃,味道不但不奇怪,反而十分,想不想嘗嘗呢?除此之外,還有「屎坑粥」這個更讓人難以下咽的名字,九十年代肇慶有粥鋪開在公廁旁邊,店主煲粥手藝精湛,大批食客來此吃粥。
  • 紫金首屆「十大名菜、小吃」出爐,你最愛哪一款?
    在我們河源各縣區,客家菜根據地域物產特色,變幻出萬千種類,紫金縣就因為「紫金牛肉丸」、「白切三黃雞」、「香芋扣肉」、「釀鴨飯」、「八刀湯」等等客家菜以及客家小吃,讓眾多食客流連忘返。這些菜名是不是光聽著就讓人食指大動,在哪裡可以將它們「一網打盡」呢?
  • 延安五豐燉黑山羊肉等17種小吃入選陝西金牌小吃
    近日,記者從市旅遊局了解到,在省旅遊局和省商務廳聯合舉辦的「首屆陝西金牌旅遊小吃」評選活動中,由我市推薦選送的17種小吃榮獲「首屆陝西金牌旅遊小吃」稱號,與西安獲獎小吃種類並列排名第一。我市獲獎小吃分別為:延安五豐黑山羊餐飲有限公司推出的五豐特色燉黑山羊肉;甘泉八千裡食品有限公司推出的甘泉豆腐乾;延安綠谷田園食品有限責任公司推出的富縣油糕;延安龍飛盛世酒店推出的延安南瓜卷;吳起馬家大院推出的羊肉剁蕎面;子長老閆家推出的綠豆涼粉和陝北年糕;匯聚陝北農家宴餐飲有限責任公司推出的沙米和菜飯;瓦窯堡紅興煎餅宴推出的陝北煎餅;延安新亞細亞酒店投資管理有限公司推出的棗餅和麻湯飯;
  • 盤點中國奇葩的菜名,第一道撒尿牛丸,大家都還知道哪些奇葩菜名
    因為咱們中國的美食非常多,自然也吸引了無數的外國人來這品嘗,可是中國的有些菜名讓人很哭笑不得,就是因為這些奇葩的菜名讓許多外國人不敢吃了,那一起來看下咱們中國奇葩菜名。盤點中國奇葩的菜名,第一道撒尿牛丸,大家都還知道哪些奇葩菜名。
  • 為留學生看得懂菜譜 研究生翻譯962個英文菜名
    記者昨天從華師大獲悉,5位外漢女研究生歷時55天翻譯了學校2個食堂內的962個菜名,一份以青花瓷圖案做背景的菜單新鮮出爐。下一步,外漢學院擬與後勤部門接洽,爭取將這些英文版的菜名亮相食堂,吸引更多的留學生在校園食堂「吃並光碟著」。
  • 陝西鹹陽的特色風味美食小吃
    作為陝西風味小吃發源地之一,鹹陽風味小吃歷史悠久,品類繁多,色香味全,享譽國內外。血條湯是陝西長武的特色食品。長武人紅白喜事,生日滿月,逢年過節,招待客人的頭一頓上等飯是血條湯。煎湯時加用動物油(大油)作的油潑辣椒、豆腐、蔥花、鮮香菜等,形成血條紅,豆腐白,辣而不嗆,油而不膩的特點,為地方風味吃食一絕。
  • 「奧運菜單」英文譯法出爐(圖)
    經過近一年的醞釀和推敲,旨在解決外國觀眾在北京奧運會期間點菜難題的《中文菜單英文譯法》終於正式「出爐」。記者昨天了解到,北京市旅遊局飯店餐飲管理處已經通知三星級以上酒店領取《中文菜單英文譯法》,而這種正式規範的英文譯法將向飯店做重點推薦使用,但不會強制執行。
  • 陝西地方特色十大美食小吃
    陝西餐飲風格自成一體,具有濃鬱的地方特色,其中最出名的就是種類繁多的麵食了。當地的小吃很多,比較有名氣的諸如羊肉泡饃,千層油酥餅、黃桂柿子餅、葫蘆頭(豬大腸)等、涼皮、臊子麵等。1、牛羊肉泡饃
  • 名字「巨難念」的5種小吃:餄餎面、盬子雞、藠頭你能讀對幾個?
    名字「巨難念」的5種小吃:餄餎面、盬子雞、藠頭,你能讀對幾個?由於中國地大物博的自然優勢,談到美食不得不說它的種類數不勝數。不管是路邊的特色小吃還是經典的美味佳餚都有它獨特的風味。色味俱佳的美食成就了它各具特色的菜名,而這些各式各樣美食的背後又蘊藏著悠久的歷史,足以令人回味無窮。一般的特色菜名都是很容易脫口而出的,然而還有些菜名生僻字太難讀,也極容易讀錯。就導致愛好美食的小夥伴自動忽略他們的存在,未免也太可惜了。對一名合格的吃貨來說,美食不可辜負,現在就由小編來介紹一下這些容易被你們忽略的美味。
  • 中文菜名英譯翻沒了文化?
    中文菜名英譯翻沒了文化?[ 2008-07-02 10:41 ]有人說統一、規範的菜名翻譯是奧運會期間城市形象提升的標誌,也有人說中國飲食的文化特色在這樣的翻譯中被「翻沒了」。這本由北京市外事辦公室和北京市旅遊局聯合編撰的小冊子給出了中國常見的2000多種菜品、主食、小吃、甜點名稱的英文翻譯,在奧運會前發放給包括所有119家奧運官方定點接待飯店在內的北京所有星級飯店和餐廳。
  • 菜名中的數字翻譯(下)
    終於完整地學習了指示標誌中餐飲部分的譯寫,大家也應該掌握了菜名翻譯的基本規範,即依次譯寫做法、主料、輔料和特色信息。那麼廢話不多說,今天,我們就順勢帶大家看看菜名中的數字序列譯法的下集,也就是從菜名中,「六」往後的所有數字的譯法。六:「六」是一個在菜名中相當罕見的數字。
  • 2020年度中國特色小吃排行榜出爐(附全榜單)
    餐飲老闆們最關注的大數據報告終於出爐了!《中國餐飲報告2020》採用美團點評海量線上數據,並與線下2萬多名消費者、商家和投資人進行訪談,從行業、品類、品牌、外賣、消費者、城市、趨勢多角度,具象化地解讀餐飲業態新發展。   值得關注的是,2019年,小吃快餐品類的營業門店數以44.3%的佔比遙遙領先,其優勢無可撼動。
  • 2012年陝西高考理科狀元出爐
    2012年陝西高考理科狀元出爐,為西工大附中毛雨帆,總分712。2011年,西安高新一中的範孟辰同學以687分奪得陝西省高考文科狀元;漢中勉縣一中李寧寧以709分的成績奪得陝西省高考理科狀元。2009年,陝西省高考理科狀元出爐,高新一中李元710分。陝西省高考文科狀元為西工大附中王欣怡668分。2008年,高新一中學生羅賽以702分獲得2008年陝西高考理工類狀元。高考文科狀元郭薇。2007年,高新一中張璐總分672分。陝西理科狀元城固一中陳光玉總分709分。