如果你還是只知道肥肉、瘦肉、五花肉，那就真的是弱爆了！豬肉，可絕非你想像的那般簡單！
「起到大廚灶裡，舀了一鍋水，把那豬首蹄子剃刷乾淨，只用的一根長柴禾安在灶內，用一大碗油醬，並茴香大料，拌的停當，上下錫古子扣定。那消一個時辰，把個豬頭燒的皮脫肉化，香噴噴五味俱全。」可見豬頭肉自古就為人所愛。
豬頭肉皮厚、膠質重，一般適宜涼拌、滷、醃、燻、醬臘等。新鮮的豬頭火燒去毛，清理乾淨，劈成兩半放入老湯中慢煮，待入味上色後撈出濾幹放涼，便是一道上好的滷味。
豬耳朵裡脂肪含量並不是很高，可是配上膠原蛋白的味道和耳骨的爽脆口感，那種強烈的對比是非常迷人的。豬耳朵多用於燒、滷、醬、涼拌等烹調方法。
豬拱嘴作為豬身上經常活動的部位之一，外皮膠質豐厚，裡肉精瘦細嫩，湖南人一般會把它們製成腊味和滷味，口感很Q彈很勁道。也可以單獨切片小炒，吃的時候感覺厚厚一層膠質包裹著一塊鮮嫩的瘦肉，豬皮彈牙，膠質綿密，瘦肉軟糯，那種奇妙的口感簡直令人著迷。
松板肉是位於豬頸兩邊的肉，「松板肉」是料理界比較高端的叫法。就產量而言，松板肉非常稀少，一隻豬只能切割半斤左右，非常珍貴，因此人們甚至給了它「黃金六兩」之稱。松板肉脂肪如雪花般均勻分布，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，卻完全不會油膩。
梅花肉即豬的上肩肉，也就是殺豬的時候，在豬頸部下第一刀的部位。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，形似梅花，因而得此雅致的名稱。吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。梅花肉的肉質比較嫩且含有部分脂肪，因此最適合用來做叉燒肉、煎肉或烤肉，此外，梅花肉也是用來涮火鍋或爆炒的好食材。
裡脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊又分外脊和裡脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉；裡脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。用途非常廣泛，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
上腦肉又叫前排肉，是背部靠近脖子的一塊肉,瘦肉夾肥,肉質較嫩,適於做米粉肉和燉肉。
臀尖肉也被稱為水晶柳，位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。
坐臀肉位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、紅燒肉、東坡肉、回鍋肉、稻香肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
彈子肉又稱「拳頭肉」、「元寶肉」。位於後腿棒子骨前的一塊球形瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裡脊肉。
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