簡單易做超級下飯的◎蒸瓜子肉◎:才扒了第一口飯，孩子便高興的說:"做的瓜仔肉好好吃哦!我今天中午要吃三碗飯兩碗湯。"甘醇鮮甜腴美的瓜仔肉，是八零年代風行的下飯料理，簡單好做又效果顯著，肉餡加一小罐花瓜罐頭，蒸或炒，便迷死家中老老小小，收服大家的胃和心。只是社會日益浮華，不知人心和人胃依舊嗎?這個蒸瓜子肉做的真好吃，老婆孩子一口氣吃掉一大盤，還想吃！
事情是這樣發生的!昨日晨運同樣地走路到下一個村莊，順便買菜。在豬肉攤遇見朋友的夫人，我開玩笑問他:"買肉餡做什麼菜?朋友已經太壯了，不用吃很多肉啦!"我說:"要做瓜仔肉，兒子喜歡吃!"老婆念頭一轉:"對齁!好久沒做瓜仔肉了，明天星期五，兩個孩子可能會來，不如也做一道蒸瓜仔肉回味回味，也測試那個小飯人~是否喜歡? "回程中，老婆告訴我:"孩子肯定喜歡得不得了，你等著看吧!"
確實很容易做，肉餡600克，脆瓜(花瓜)一小罐(連湯汁重180克)，還需要一根青蔥。調味料準備米酒、醬油就夠了!
肉餡先抓一點米酒去腥，瀝取花瓜切細些，蔥也切珠。
接著，三者都倒入沙拉碗中，花瓜湯汁也倒入拌勻，
好像會偏甜而鹹度不足，因而補充約30CC的醬油，也增香增色。再度拌勻後擠入碗中，然後以電鍋(或爐子)水滾上蓋蒸他。
約蒸25分鐘(視量及容器深淺變化，以尖筷刺入，拔起後摸觸前端，以溫度判斷蒸熟否?)以前的媽媽，大概這樣便上桌了!可是，你也可以加些美的元素稍為讓他有型有色。倒出湯汁後扣入盤中，
用燙青江菜或青花菜等裝飾，再把湯汁淋回去即成，
比起一碗不變，整個上桌，他會加分不少!
三十年前、甚至更前，瓜仔肉是許多媽媽的秘密武器，簡單好做又超級下飯。小孩吃飯帶便當隨即讀書或上學去，大人爭取時間快快飽肚子趕緊上工賺錢去，他真可說是昔日打拼中國人的寫照。