多個品牌競逐長沙市場
新型便利店爭相落地
經濟日報·中國經濟網記者 劉 麟
如今，長沙便利店市場正在進入爆發期，各品牌加快了攻城略地的速度。其中，一批購物環境舒適、銷售商品獨特的新型便利店吸引了不少市民。隨著店鋪密集度不斷增加，其競爭手法也不斷翻新，融入消費者日常生活場景，滿足消費者差異化需求，提供便捷、有溫度的服務等,正成為一些品牌便利店的制勝法寶
小巧潔淨的店面燈光明亮，高度合適的貨架上商品種類多樣，收銀臺旁是熱氣騰騰的關東煮、茶葉蛋等鮮食，櫥窗邊還有吧檯式休閒區……在長沙，這樣乾淨、時尚的便利店悄悄多了起來，在市民的生活中扮演越來越重要的角色。隨著市場不斷擴容，店鋪的密集和多元程度也在不斷增加。
新型便利店不斷湧現
從橘子洲大橋至銀盆嶺大橋的湘江中路一側，是長沙高端寫字樓、住宅較為集中的區域，這段路上集合了Today、匯米巴、千惠等多個品牌便利店。
開福萬達廣場人來人往，在Today24小時便利店，上班族小惠習慣性地買一杯豆漿、一個泡菜粉絲包、一個茶葉蛋，10多元錢吃得飽飽的。便利店賣餐點、即食性食品在長沙已不是新鮮事。匯金國際樓下的千惠超市，蒸箱裡有包點、鍋裡熱著滷蛋，還有各種預包裝麵包、涼麵、關東煮等；湘域中央的匯米巴便利店，一中午能銷售百來個加熱即食的盒飯便當。
Today長沙分公司負責人透露，萬達廣場店每天銷售早餐的兩個小時裡，能賣出300餘單。該公司計劃把長沙城區劃分為河東、河西兩大塊，再細分5至7個區域來集中開店。目前，在長沙重點區域五一大道，Today已計劃開出中天國際店、湘域城邦店、華美歐店、五一中央領域店4家店；在芙蓉中路則覆蓋重點商場，包括綠地中心店、華創國際店、富興大廈店等。2015年，Today正式進入長沙開出首店，2018年該品牌在長沙的門店計劃增至120家。
今年，各品牌便利店加快了在長沙攻城略地的速度。步步高集團旗下便利店匯米巴已在長沙開出162家門店，年底將達300家左右。作為蘇寧集團「社區O2O」領域新嘗試的蘇寧小店也在今年初落地長沙，計劃在全省開設100家店。同時，過去只進行直營的門店也都陸續開放加盟，匯米巴、千惠、Today、友阿微店、酷鋪家潤多等品牌均先後開放加盟，而如蔚然錦和、芙蓉興盛等初級便利店品牌則從創立開始便憑藉加盟這一方式實現快速擴張。
與傳統便利店不同，長沙湧現的新型便利店大多選址寫字樓、商業街、新興社區，大都有著明亮、舒適的購物環境，銷售的貨品不少是進口商品或平時難以買到的爆款商品、網紅商品，甚至還可以取火車票和快遞。
進入爆發期的長沙便利店市場出現了不少新面孔。長沙市零售行業協會負責人介紹，以前人們說到便利店、社區型超市，只知道芙蓉興盛、千惠、快樂惠、錦和等。這幾年，便利店在長沙迅猛擴張，目前較常見的品牌有30多個，總數在1.2萬家左右。但長沙便利店市場目前大部分還是夫妻店、小賣部，一些連鎖品牌是通過「換門頭、接系統、拿補貼」的加盟方式快速入場的。
相關人士認為，像全家、羅森、7-11等外資品牌尚未進入，長沙的新型便利店發展市場還將有一個調整時期。
場景打造成就新零售平臺
在匯米巴便利店內，除擺放整齊的貨架外，還有不少配套的餐桌椅可供消費者邊吃邊喝邊休息。在Today綠地中心店的入口右側，也設置了吧檯座位供消費者使用。
匯米巴相關人士介紹，店鋪內銷售即食食品是在「一日五餐」的消費場景中增設的銷售品類，布點大多集中在居民區附近的千惠超市，目前開始在店內現場製作手抓餅，還提供為速食盒飯加熱服務。
「將店鋪的經營形式、服務水平儘量融入消費者的日常生活場景中，或者是他們所期待的生活場景中，將成為未來競爭取勝的法寶。」一位零售業內人士稱。
為打造獨具特色的場景，便利店正成為基於數位化、數據化、平臺化、智能化，實現以消費者體驗為中心的數據驅動的新零售業態。從2018年開始，Today便利店就組建起200人的核心技術團隊，致力於完成從傳統零售型企業向新零售科技公司的轉變。匯米巴則致力於便利店配套與服務能力建設，搭建新一代社區便利店服務網絡，建立大數據體系，為市民「量身定做」包括優惠券推送、特色商品推薦等各項服務。友阿微店小區店的商品選擇是基於大數據、定位於居民高頻次購買的日常商品，並精準到每個小區的差異需求。
在做好商品、服務的基礎上，長沙市的新型便利店正重點打造便利性的零售特色，打造場景化的新優勢。早餐的場景選擇誰？辦公室的需求場景選擇誰？出行的場景可能選擇誰？消費者會根據不同的需求場景選擇零售店，便利店也需要迎合消費者的新要求。
讓便利店更加「智慧」
便利店沒有服務員，僅需掃碼開門、挑選商品、掃碼支付、校驗出門四步就可完成購物，店裡的商品都自帶RFID標籤，可追溯它的「前世今生」，不到10秒鐘就可完成結帳，這就是孚利購智慧店。如今長沙這樣的無人智慧店已達到20家。
掃描門口的二維碼後，記者進入孚利購長沙中電軟體園智慧店。貨架上的商品琳琅滿目，以食品為主。「你別小瞧了這個RFID標籤，裡面有晶片，記載了商品的出產地、保質期、名稱等信息，實現了商品的全程可溯源。」孚利購市場部總監劉仁美說，孚利購已將RFID技術全面應用於零售和倉儲管理，且使用了基於物聯網技術的WMS、CRM和SRM等先進信息管理系統，真正實現了數據驅動。
孚利購負責人介紹，他們通過分析消費者的購買數據來決定商品的種類和數量，如：後臺數據顯示孚利購賀龍智慧店酒水的銷售量特別大，他們就會相應增加該店酒水的供應。據湖南孚利購科技有限公司負責人預計，今年長沙市內將建成100家孚利購智慧店。未來5年，孚利購將依託智慧零售系統解決方案，以技術改造、加盟託管並行的方式完成10000家無人值守智慧門店的落地運營，全面賦能傳統零售業。
業內人士認為，雖然無人便利店成為新一輪資本關注的熱點，但在日常經營過程中，讓消費者感受到服務的細緻、溫度，依然十分重要，「這也是便利店品牌在接下來的拓展過程中需要特別注意的部分」。
這也是長沙市對「5全便利店」的要求。長沙市商務局提出的「消費者五分鐘能到達、消費環境便利安全」的「5全便利店」以便民惠民服務為著力點，是長沙市現代服務業綜合試點項目的重要內容，也是讓社區居民和城市百姓實現一站式消費的重要載體，其中心內容是緊扣「人」之主題，做足「安全、便利」文章：當市民走進「5全便利店」，有10大類和18項服務功能在等著——通過銀聯多媒體POS機可以繳水費、電費、燃氣費、有線電視費以及給信用卡還款等；還有家政服務、家電回收、訂單服務、郵政服務等。
長沙市商務局有關負責人介紹，全市「5全便利店」由品牌企業實施，不是一般意義的夫妻店等小店，對經營品種、品質、服務的要求都很規範。長沙市所有「5全便利店」統一設計、統一標識，並對「5全便利店」的標識進行了商標註冊保護：綠色溫馨的小屋下邊寫著「5」，小屋既是店的感覺更有家的感覺，小屋內能提供金融服務、公共繳費、便民繳費、郵件收寄轉投、報刊徵訂、家政中介服務、再生資源回收、旅遊資訊服務、公益宣傳等10大類18項服務。
劉 麟