雞蛋是我們每個家庭日常都會常備的食物，因為雞蛋的營養價值非常高，雞蛋的蛋白質的胺基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上。雞蛋的做法非常的多，單純的從營養吸收來說呢，煮的雞蛋最高，炒蛋其次，炸的少些，但是茶葉蛋含有酸化物質，會影響腸胃的消化功能，所以不建議小孩多吃。所以對於有小孩的家庭來說，做煮的雞蛋是最多的，那麼荷包蛋怎麼煮才不散爛呢？許多時候我們的雞蛋一打進鍋裡，雞蛋就散開了，不成型。還有就是水煮荷包蛋要如何去腥味呢？很多時候我們煮出來的雞蛋帶著一股腥味，小孩子根本就不吃。那麼帶著這些問題，這就來為大家介紹一個荷包蛋的做法，一次解決這些問題，讓你簡單做出嫩滑好吃又不腥的荷包蛋。你煮的荷包蛋為什麼會散，教你加點它，保證雞蛋不散不腥，很好吃。
【荷包蛋】
一.用料：雞蛋3個，白醋適量。
二.荷包蛋的做法：
（1）.首先把鍋清洗乾淨，然後放足夠的水，大火燒一鍋開水。
（2）.然後往鍋裡放入2瓶蓋的白醋，把火調小。
（3）.水溫保持，但是不要沸騰，把雞蛋輕輕打進去，蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘。
（4）.特別完整的荷包蛋就做好了，而且一點都不沾鍋，還沒有腥味。煮好的荷包蛋可以放點醪糟一起吃，吃起來特別的美味。
小貼士：
1.雞蛋打進鍋裡的時候火一定要開到最小，不然如果鍋裡的水一直沸騰的話，會把剛打進去的雞蛋衝散開的，那就不好看也不好吃了。
2.煮好的荷包蛋還可以放進麵條裡面，一起吃的話，帶上麵條的香味，會更巴適！
3.雞蛋含有許多重要的微量元素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵元素高達7毫克/100克，不過蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富；雖然雞蛋中鈣含量相對不足，但是將奶類食物與雞蛋共同食用，則可以營養互補，達到更高的營養價值。
4.許多的人都比較困惑雞蛋煮多長時間最合適，這裡有衛生部北京醫院營養科副主任營養師李長平自己的經驗是，雞蛋煮8分鐘剛剛好，煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛生；時間長了，雞蛋煮「老」了，口感又不太好。