紅薯在很多的地方也叫地瓜，在我們老一輩那會，紅薯是主要的糧食，有的時候一日三餐都是吃紅薯芋頭，可以說紅薯養活了一代人。如今雖然紅薯依舊很常見，但已經沒有以前那樣吃得兇了，只是偶爾地吃一吃。紅薯的吃法從以前的單一，到現在已經發展出了無數種吃法。今天健之味梅姨就準備拿紅薯給大家分享它不一樣的吃法【紅薯發糕】，喜歡吃紅薯的朋友們，就跟著梅姨的步驟，一起看看怎麼做的吧。
準備食材如下：紅薯2根300克，椰汁300毫升，麵粉350克，紅棗幹10克，葡萄乾10克，酵母8克，白糖100克
詳細製作步驟如下：
步驟一：將紅薯清洗乾淨，然後用刮皮刀刮掉外皮，放到菜板上切成片，裝到盤中，然後放入上汽的蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火將它蒸熟。
步驟二：等紅薯蒸熟之後，取出來轉移到大盆裡面，用叉子搗碎成泥，再放入白糖100克，放入300毫升椰汁，攪拌均勻，再放入350克麵粉，加入8克酵母粉，然後攪拌均勻成濃稠的老酸奶狀，再蓋上個蓋子，常溫醒發40分鐘。
步驟三：等麵糊醒發好之後，揭開蓋子，你會發現麵糊已經醒發至2倍大了，用個勺子攪拌一下排氣，排完氣之後，放入準備好的葡萄乾和紅棗幹，紅棗幹留幾個備用，再次攪拌均勻。
步驟四：準備一個好脫模的蛋糕模具，將混合好的麵糊轉移到模具裡面，用鏟子鋪平，再把剩下的紅棗幹擺到上面，然後放入上汽的蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘。
步驟五：蒸好之後出鍋，然後趁熱將做好的紅薯發糕脫模，放到案板上，放涼後再切塊，不然容易黏刀，切好就可以直接開吃啦！
這樣一道營養美味，好吃又解饞的【紅薯發糕】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來給家裡人試試看吧。
此圖文原創作者：健之味梅姨
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