黑小麥的蛋白質和胺基酸含量比普通的小麥要高得多，它的價錢可能也比普通的小麥要高一些，做成了食物之後吃起來的味道沒有普通小麥那麼細膩，所以有很多的年輕人都不會去選擇黑小麥，但如果你是一個養生達人或者是想減肥的話，一定要選擇黑小麥，我們可以把它給做成饅頭卷，外表看上去好像沒有什麼特別的只是顏色深了。一些。但其實吃上一口你就會發現，顆粒感非常的強烈，並且這種粗糧饅頭卷的蛋白質含量，胺基酸含量，礦物質含量都是非常高的，是非常滋補營養，能夠提高免疫能力的一種健康產品。
在日常生活中大家不要總是吃精米白面，而是要適當的選擇一些粗糧來吃，比如紅薯玉米渣或者是這些黑小麥，今天就給大家介紹如何製作出加入了黑小麥的粗糧饅頭卷。對於減肥人士來說是，可以多吃的都不用擔心會胖。對於老年人來說，大家一定特別的回味這種口感，吃了之後還能夠有效的降低膽固醇降血糖，對於小孩來講也能夠健全消化系統，補充一些微量元素，提高免疫能力，對於男女老少來說應該都是非常有好處的，做法也是非常的簡單。
製作黑小麥全麥饅頭卷，我們需要用到400克的黑小麥，全麥麵粉，4克酵母，一些白糖，我們先拿出量杯在裡面加入210毫升的溫水，再加入4克的酵母，酵母在溫水的狀態下可以發酵得更加好一些，再加入一小勺的白糖，攪拌均勻之後，讓這些東西完全融化，我們在面盆裡面倒入400克的黑小麥麵粉，再把這些水給少量多次的倒進去，並且倒入的時候一定要順時針攪拌，直到變成沒有麵粉的面形狀，再把它給揉成表面光滑的麵團蓋上保鮮膜靜的發酵上一段時間它會變成原來的兩倍。大小的時候就把它給分成等量的12個小麵團。
這些小麵團都保證它們的表面是光滑的，然後把每一個麵團都改成牛舌形狀，兩頭的部位可以稍微薄一些，不用擀的太寬，我們從一頭把它給捲起來不需要卷的太緊，全部卷好之後蓋上保鮮膜，等待它發酵到原來的1.5倍大小大概是室溫20度左右即可等待20分鐘的時間就可以發酵完畢。接下來我們把蒸鍋給加上，準備把它給放在蒸鍋的蒸屜上面，加入些溫水，蓋上蓋子，利用這種溫暖密封的環境，讓它發酵上10分鐘的時間。
第2次發酵完畢就可以把大火給打開水燒開之後再等待10分鐘的時間，關火之後還要蓋上蓋子，悶上兩分鐘再拿出來。
這款黑小麥饅頭卷的做法是非常簡單的。大家在融化酵母的時候一定要記得加入少量的白糖，這樣子不僅可以讓饅頭的口感更好一些，而且能夠增加酵母的活性，在後期發酵的過程中就會更加的成功，大家也可以根據自己的喜好不加入糖。