年夜飯預訂是每年都繞不開的民生話題/晨報記者殷立勤
東方網9月18日消息：據《新聞晨報》報導，離明年春節還有4個多月，滬上年夜飯預訂已緊鑼密鼓地展開，預訂量已超過3成。儘管今年2月，最高法曾明確規定，飯店設置最低消費屬於霸王條款，但昨天記者以消費者名義聯繫的12家飯店中，紹興飯店龍華店、老上海飯店南京東路店等4家飯店明確表示，依然設有年夜飯最低消費標準，有的在人均200元以上。不過，也有飯店對年夜飯是否設有最低消費避而不談，而是強調套餐價格，10人份的售價在3000元左右，此舉被消費者質疑是在變相推行最低消費標準。
今年春節已定下明年年夜飯
「包房早已訂滿了，大廳現在還有點位子。如果實在要包房，只有等翻臺，晚上7點半以後開始。」家住閘北的市民楊先生打算和女兒、女婿以及親家一起過明年春節，昨日他到家附近的紹興飯店大寧店預約年夜飯時，卻得到了這樣的消息。隨後，楊先生又聯繫上了杏花樓的黃浦店，店員透露，早在今年春節時，不少市民吃完年夜飯後就交付了1000元訂金，將明年年夜飯預訂好了，「現在包房已經沒有了，我們不設翻臺，大廳還餘下五六桌能預訂」。
記者發現，不少飯店的年夜飯預訂火爆。由於大年夜很多飯店都不設翻臺，新雅飯店、紹興飯店龍華店、上海老飯店等知名老字號年夜飯的包房更是「一房難求」。不過，蘇浙匯、錦江飯店、王寶和大酒店等部分餐飲企業暫未開始年夜飯預訂。「大概國慶以後菜單和價格會出來」，錦江飯店宴會銷售部工作人員周小姐介紹。
最低消費多超人均200元
讓很多人看不懂的是，早在今年2月，最高法就明文表示，餐飲行業中的「包間設置最低消費」屬於服務合同中的霸王條款，消費者可以依據法律規定，請求法院確認霸王條款無效。然而在訂餐中市民發現，不少飯店依然對年夜飯設有最低消費標準。
昨天，記者調查發現，在年夜飯市場，最低消費依舊是不少飯店的行規。在記者聯繫的12家飯店中，有4家明確表示年夜飯包房有最低標準。
「包房每桌最低3000元，大廳最低1800元。」記者與老上海飯店南京東路店聯繫，一名中年男子表示可以預訂年夜飯，並報了價。隨後他又表示，包房是有最低消費的，當記者對此表示疑問，並提出最高法有明確禁令時，男子顯出不以為然的口氣，還辯駁稱:「哪裡聽說沒有最低消費的？你去看看，這個事情是假的。」
在海逸海鮮濱江大道店，店員透露，包房有最低消費標準，小桌2000元，大桌3000元，大廳則沒有。「不是有規定，說不能設置最低消費標準嗎？」記者問，一名店員壓低聲音說:「一直都有的。」紹興飯店龍華店店員則表示，包房是有最低消費的，但年夜飯價格尚未出來，具體多少現在不清楚。在豐收日中山公園店，記者第一次和店員聯繫時，店員說，有人均最低消費，每名消費平均在250元至300元。而再次與該店聯繫，問是否有最低消費時，又有店員說:「年夜飯是套餐，不叫最低消費標準，是250元/位。」
飯店普遍設置年夜飯套餐
採訪中記者發現，更多飯店對於是否設置最低消費標準避而不談，而是強調設置有套餐，「今年的價格還沒有出來，估計和去年差不多，包房是3000元左右一桌，10人份套餐」。杏花樓黃浦店一名工作人員表示。她還解釋，之所以推行年夜飯套餐，是因為大年夜吃飯的市民太多，飯店人手緊張，只好實行套餐，「菜的分量還是比較充足的，10個人吃沒有問題」。
此前，在最高法規定出來後，因設有最低消費標準而曾被媒體曝光的小南國這回在年夜飯的問題上態度謹慎。據小南國黃興公園店店員介紹，今年小南國年夜飯由以往可以單點改為統一設置套餐，由於預訂工作將於10月後才開始，對方並沒有談及套餐的具體價格。
對於飯店普遍設置年夜飯套餐，且價格不低的做法，有市民覺得這其實也是變相的人均最低消費形式。「少的2000多，多的超過3000元，但實際上我們一起吃年夜飯的只有6個人。楊先生認為，飯店年夜飯包房不應設置最低消費標準，額外增加市民的開支。
市民陳小姐表示，因為不喜歡吃年夜飯時千篇一律的菜式，每年都會找可以單點的飯店來預訂年夜飯，「飯店其實可以在年夜飯消費上不統一推行套餐的，只要提前交了押金，提前把菜點好，飯店到時就能提前準備」。不過，有餐飲行業內部人士認為，飯店套餐是春節期間減少市民等菜時間的特殊做法。
明年年夜飯價預計漲7％
上海市餐飲行業協會副秘書長金培華介紹，目前全市年夜飯預訂量已達3成左右，國慶節一過將進入預訂的高峰期。由於飯店普遍面臨蔬菜、肉類、油類等原材料的成本上漲，預計今年年夜飯價格會上漲7％左右。「有些飯店雖然價格不變，但仔細一看，一些菜品更換了，或在分量上會有所減少，這其實也是變相漲價。」
杏花樓集團副總經理沈一峰透露，集團下屬的老字號可接受年夜飯預訂的有1000多桌，價格總體保持穩定，每桌基本在1500元至2800元左右，即便部分飯店的價格可能有所上漲，漲幅也會保持在5％左右，「現在餐飲界的趨勢是面向大眾消費市場，企業會有成本控制，但也會讓利」。沈一峰說，為了讓市民能更多感受到過年的氣氛，在杏花樓、新雅飯店、南新雅大酒店等年夜飯上，還有舞龍舞獅隊、民樂演奏和傳統歌舞，現場表演助興。
王寶和大酒店一名工作人員也表示，從今年開始首次推出年夜飯糰購券，大廳每桌2888元，包房更貴，每桌3888元，再每人贈送一隻王寶和大閘蟹。
［業內觀點］
最低標準是潛規則，將包房成本轉嫁給消費者
最低標準可謂是餐飲行業長期存在的潛規則。為何即便國家多次叫停，依然屢禁不止？
有業內人士表示，主要還是包房的成本比普通大廳高，飯店只好將其轉嫁到消費者頭上。「現在不少飯店的包房裝修頗為考究，有些包房面積越來越大，裡面擺放的東西也越來越多，除了有專門配備的服務員和餐桌、餐具，還有液晶電視，堪比星級酒店的洗手間，高檔沙發、衣帽櫃，有些甚至還會放一臺鋼琴在裡面。裝修越豪華的包房，人均最低消費也就會越高。」
業內人士還告訴記者，在包房裡，其實點的菜和大廳消費一樣，但有些飯店在擺放上會花些小心思，強調出包房的感覺，無形中也將消費拉高。「比如有些包房裡，盛放甜品的玻璃杯下會再增加一個橢圓形的託舉杯，裡面放一小朵蝴蝶蘭作為裝飾，如此一來，價格就比單點一份甜品貴出不少。」
不過，也有不願透露姓名的飯店工作人員說，飯店並不會強迫客人去包房消費，在預訂的時候就已向客人講清楚，設置「包房最低消費」也確實有市場需求，「有些市民比較追求生活品質，對吃飯環境要求較高，覺得大廳人太多太吵，會影響團聚的氛圍」。
［專家說法］
市消保委法律與理論研究部主任汪鶇——
包間消費若只有套餐可選，屬於霸王條款
套餐剝奪消費者選擇權
商家年夜飯推出3000元10人套餐，平均下來是每人300元，這算是變相設立最低消費嗎？
汪鶇解釋，首先要看包間消費是否有其它選擇，除了套餐，還可以單點的話，就不算設立最低消費。而且套餐一般是商家打包推出的優惠，比單點要便宜，性價比相對較高，能達到商家和消費者的「雙贏」。不過，如果商家限定包間只能消費某一種套餐的話，剝奪了消費者的選擇權，就是一種霸王條款。
是否違法要看約定時間
今年春節時就訂好了明年的年夜飯，當時酒店有最低消費，「新消法」尚未出臺，明年去吃的話，酒店設立的最低消費算不算違法？
對此，汪鶇表示，這種情況是合法的。提前預訂屬於商家與消費者達成的一個約定，因為一年的時間裡，價格、成本都可能會上漲，也可能下跌，雙方既然約定，就該承擔各自的風險遵守約定。因此，按照約定實行最低消費是合法的。
［律師提醒］
消費者維權要收集好證據
儘管最高院、「新消法」都明確指出，商家不得設立最低消費，然而現實情況卻是屢禁不止。消費者遇到此種情況究竟該如何處理？記者昨日採訪相關法律人士獲悉，個人維權面臨著成本過高的問題。
消費者遇到此類問題，最常見的是向消費者協會投訴。不過，記者從上海市消保委了解到，「新消法」實行後，關於最低消費的投訴極少，不過，也有消費者會選擇司法途徑維權，向法院起訴商家。記者了解到，在全國範圍內，已經有了相關案例。不過，走司法途徑維權，消費者面臨著維權成本的顧慮，畢竟要考慮到時間和精力等問題。
對此，法律人士提醒，消費者維權要做好證據收集，例如保留好餐飲小票，拍下要求最低消費的告示，要求店方出具「最低消費」的說明等，以便於工商投訴或法庭訴訟。
消保委則提出建議，解決此問題還是需要商家自律。汪鶇認為，法律規範出臺的目的不僅僅是處罰，而是做一種引導和約束。相當於提示餐飲企業，「最低消費」實際是不合理也不合法的，消費者有權利對此提出異議。在汪鶇看來，餐飲企業完全可以通過更親民更智慧的方式經營。尤其是國家出臺八項規定、限制三公消費背景下，一些高檔餐飲企業的日子已經不好過了，必須轉型才能生存，「有些餐飲企業還是像過去一樣高高在上，不接地氣的話最終是要被市場淘汰的」。