「我要預訂大年夜的包房,9個人……」「不好意思,包房已經訂光了。」隨著年關將至,預訂年夜飯儼然已經成為不少市民最近的頭等大事。近日,記者走訪了申城老字號、大型餐飲等餐廳後發現,滬上年夜飯預訂火爆,部分餐廳早早被預訂一空,目前僅剩下大堂還有個別餘位。
老字號:年夜飯預訂依然火爆,超九成已訂出
記者在豫園綠波廊裡看到,前臺迎賓處除了有顧客在訂年夜飯以外,還時不時有電話打進來諮詢,但大年夜的包房和景觀位都已被早早預訂一空,目前僅剩下大堂還有個別餘位。
綠波廊副總經理王時佳告訴記者,今年顧客預訂年夜飯的熱情不輸往年,最早從7月份開始就陸續有顧客上門詢問了,「那時候連年夜飯菜單都沒定,就有人要預訂年夜飯了」。
作為享譽滬上的老字號餐廳,綠波廊的年夜飯向來都很「搶手」,吃完年夜飯逛一下豫園燈會,是不少上海人過年的保留節目。特別是從去年十月綠波廊完成升級調改,重新亮相以後,變得愈發時尚精緻的綠波廊可以說是老字號裡當仁不讓的「網紅」,不止吸引了老一輩有情懷的上海人,更讓80、90後也開始相約來此「打卡」。
據綠波廊副總經理王時佳介紹說,今年綠波廊的年夜飯以套餐為主,菜單裡既有像松鼠桂魚、蟹粉包春餅這樣的傳統菜,又有像黑松露鮮蓮小牛肉這樣的創新菜,口味新老結合。「鮮蓮子口感又脆又嫩,牛肉選用的是牛上腦,比較適合不同年齡的人。黑松露是近兩年特別受歡迎的食材,尤其是年輕人特別喜歡。所以我們特意把這道菜放進年夜飯菜單裡,就是想把老字號的年夜飯做得更加年輕時尚一些,也是寓意牛年『牛氣沖天』。至於價格,和往年差不多,沒有變化。」
同樣身處豫園商圈的中華老字號上海老飯店裡,近日前來預訂年夜飯的顧客也是絡繹不絕。始創於1875年的上海老飯店做本幫菜的歷史已有足足145年,招牌的金牌八寶鴨、精扣三絲、油爆河蝦、蝦籽大烏參、青魚禿肺等,不僅代表了本幫菜的歷史,更是許多上海人關於「年味」的最初記憶。
今年,滬上市民徐老伯預訂了老飯店的年夜飯,而且還指明要在二樓一間名為「兆福」的包房裡用餐,這幾乎已經成了他們家的習慣。「這間包房的意頭蠻好的,又有過年的味道,訂晚了要被人家搶掉的,所以今天我特意早點來,訂好了就安心了!」目前,上海老飯店豫園店、活力城分店的年夜飯均已預訂出九成左右,就連即將在年底開業的南翔印象城新店也已開始接受年夜飯預訂了。
值得一提的是,往年的年夜飯基本以8-10人類型為主,而今年老字號還推出了5人份的小型年夜飯套餐,十分人性化。記者看到上海老飯店的大年夜5人套餐裡涵蓋了冷菜、熱菜、點心等共計12道菜品,其中不乏像松鼠大桂魚、京蔥扒烏參、黑胡椒牛排、瑤柱海鮮羹這樣的招牌菜,「就算是5人份的年夜飯也一定要保質保量,讓大家開開心心過一個團圓年」。
老飯店的相關負責人告訴記者,大年夜是3988元/10人,價格和往年也沒有變化。
大型連鎖餐飲:價格與往年持平,推出八寶飯等禮盒外賣
老字號預定火爆,申城的大型連鎖餐飲行情也非常好。桂滿隴相關負責人告訴記者,2021年的年夜飯預訂從11月30日上線以來,一度十分火爆。就其位於上海的門店情況來說,大年夜當晚虹口龍之夢店、人民廣場世茂店4人以上位置已經幾乎預訂一空。
相關負責人還表示,為了更好滿足不同家庭的用餐需求,今年推出了涵蓋4人到12人的多種套餐。既適合小家庭歡聚,也適合大家族團圓。在菜品搭配上更為均衡,讓一家老小都能吃得開心。套餐內既包含桂滿隴的招牌菜品,又包含適合過年食用的年菜,價格也頗具性價比。此外,該餐廳還推出了八寶飯等新年禮盒可供外賣和零售。
滬上連鎖粵菜恆悅軒在上海有4家門店,相關負責人告訴記者,恆悅軒和華山路的恆悅薈,11月中旬時大部分年夜飯均已被訂完。目前,上海展覽中心內的恆悅尚品以及香港廣場恆悅薈的年夜飯還有餘量,其中,香港廣場恆悅薈的年夜飯價格在2088-3988/桌,價格也算適中。
除此之外,年節將至,申城商超也開始為年夜飯做起了準備。八寶飯是上海人年夜飯必吃的壓軸美食,盒馬的明星單品奶黃流心八寶飯自2019年春節推出就成為熱銷爆款,今年,盒馬依然會聯手老字號品牌光明,推出這款經典聯名款產品。
同時,盒馬工坊還在蘇州嚴阿姨八寶飯的基礎上,研發出新品黃米慄蓉八寶飯,用遷西板慄製成糯香板慄蓉,融入貴州當季新鮮黃小米,點綴葡萄乾、腰果仁和紅棗,以傳統食材碰撞出八寶飯的新鮮口味,為上海的年夜飯餐桌供應一道美食。
(文章來源:東方網)