如果您喜歡咖喱，那麼您可以嘗試一下日本海鮮咖喱，包括來自蝦，魷魚，扇貝，香料和海報的美味。
對我來說，最被低估的日本咖喱之一是海鮮咖喱（シーフードカレー）。所有美味的各種海鮮都以咖喱的鮮美味道達到頂峰。如果你喜歡牛肉和咖喱雞肉但沒有嘗試過日本海鮮咖喱，你今天就要做吧！
日本海鮮咖喱的主要成分
1.海鮮選擇
大多數日本海鮮咖喱包括2至3種以下成分或全部。魚通常不是日本海鮮咖喱的一部分（雖然印度魚咖喱是我的最愛之一！）。
魷魚扇貝或嬰兒扇貝馬尼拉蛤蜊和/或貽貝蝦/大蝦我通常會查看市場當天提供的新鮮海鮮來挑選我的食材。為了方便起見，如果您喜歡袋中的所有海鮮選擇，您也可以使用冷凍海鮮混合物。
如果你使用新鮮的蛤蜊，在烹飪之前不要忘記去除沙粒（讓蛤蜊清除沙子和沙礫）。即使包裹或魚販說「準備好使用」，我也建議這樣做 。我經常在裡面品嘗沙/砂，你不想在吃美味的咖喱時體驗它。我會告訴你如何在這個頁面上做到這一點。在今天的食譜中，我使用了kombu dashi。這很容易製作，而且適合日本海鮮咖喱的基本原料。如果您打算提前製作海鮮咖喱，請將海帶浸泡在水中過夜。為了鮮味從海帶中滲出來，給予充足的時間是很好的。
你可能想知道你是否可以使用雞肉或牛肉湯來製作這個食譜。答案是否定的，我不建議使用直接用於此配方。但是，您可以使用/ make貝類庫存。如果您選擇製作貝類原料，請務必購買帶有貝殼和頭部的蝦（至少8-10隻蝦）。簡單地把蝦殼和頭，切碎的蔬菜（小塊洋蔥，胡蘿蔔，芹菜），月桂葉，歐芹（如果你有的話）和胡椒放在鍋裡。倒入6杯水，用低火煮（不煮沸）煮30分鐘，經常撇去泡沫。應變，它已經準備好使用了。如果您在咖喱中享用豐富而大膽的海鮮，請使用這種貝類原料而不是海帶肉。
2.蔬菜選擇
洋蔥幾乎總是包含在日本咖喱配方中，因為柔軟嫩嫩的洋蔥自然地使咖喱變甜。如果時間允許，我甚至會把洋蔥焦糖化（Deeelicious）！在日本，海鮮咖喱通常在夏季的餐廳菜單上，通常包括夏季蔬菜，如茄子，西葫蘆和青椒。但今天，我保持每個人的食譜簡單。
3.日本咖喱Roux
日本超市有無數選擇的日本咖喱麵包品牌。但對於我們生活在日本以外的人來說，如果我們有一些選擇，我們很幸運。沒關係，它還是方便的！
但對於那些喜歡自製日本咖喱Roux的人來說，我在這裡有一個食譜。roux非常容易製作，而且它
不含MSG。
對於無麩質咖喱醬，您可以使用無麩質麵粉（感謝JOC朋友的反饋！）。
日本海鮮咖喱的「Kakushi Aji」
Kakushi Aji（隠し味）是指秘密成分。直接翻譯將是「隱藏的味道/味道」，我覺得日本人喜歡在烹飪時說「添加這個和那個為kakushi aji」。還是只是我的媽媽？我認為 西式日本料理中最受歡迎的Kakushi Aji是醬油。讓我微笑的是，在外國/西方食品中加入一縷醬油證明了「日本人」。我們需要在食物中擠出熟悉的味道！
配料
12個馬尼拉蛤蜊海鹽和水3杯水（3杯=720mL）中2x3英寸海帶（幹海帶）3個洋蔥6個蘑菇2瓣大蒜1英寸生薑6盎司中型蝦（6盎司=170克）1湯匙中性風味油（蔬菜，油菜等）6盎司海灣扇貝（6盎司=170克）6盎司魷魚（6盎司=170克）杯白葡萄酒（1/4杯=60毫升），可選1包日本咖喱醬（8.4盎司=240克）現磨黑胡椒1湯匙醬油蘋果熟日本短粒米
說明
收集所有的成分。
準備蛤蜊（烹飪前4小時）
在冷水下用硬刷擦洗蛤蜊。將鐵架放入大砂鍋盤（或大碗上的篩子）內，放置蛤蜊，不要相互重疊。蛤蜊需要從底部升起，以便它們清除的沙子和砂粒將位於架子的底部，而不是再次被蛤蜊消耗。
製作鹽水。將2杯水和1湯匙混合。鹽在量杯中攪拌均勻。將鹽水倒入砂鍋菜中。水位應該在蛤蜊的嘴周圍。必要時多加鹽水。
用鋁箔蓋住頂部，並將其置於陰涼的地方（或夏季時的冰箱）3小時。這應該給蛤蜊足夠的時間來清除沙子和沙礫。
現在看看砂鍋菜的底部。所有的沙子都被清除了！丟棄水並將蛤蜊放入清水（不是鹽水）中脫鹽1小時。如果沒有這個過程，蛤蜊可能會從鹹水中過鹹。1小時後，用刷子仔細清洗蛤蜊並準備使用。
準備大石股票（烹飪前1小時過夜）
在3杯（720毫升）水中，滴2「×3」（5×7.5釐米）海帶。
切所有成分
將洋蔥切成兩半，然後將兩半切成5個楔形。將蘑菇切成1/4英寸（5毫米）切片。
剁碎大蒜，將生薑搓碎（保留果汁）。
將蝦去皮，用蝦串將蝦背面打開（靜脈沿著背部向右延伸，這樣你就可以插入叉子並拉出靜脈）。
按下Instant Pot上的「Sauté」按鈕，加熱1湯匙。植物油。
當鍋子很熱時，加入洋蔥並塗上油。然後加入切碎的大蒜和磨碎的姜。
加入所有海鮮（蛤蜊，蝦，魷魚和海灣扇貝）。加入1/4杯（60毫升）白葡萄酒，用木勺將鍋底釉去除。棕色的小塊（稱為fond）粘在鍋的底部，是所有口味的地方。
當酒精蒸發後，加入海帶大酒（你製作的海帶水）並加入蘑菇。
加入咖喱醬（或自製咖喱醬）和現磨黑胡椒粉。使用抹刀按下配料，但將咖喱醬塊放在上面，這樣它們就不會卡在底部並燃燒。蓋住並鎖上蓋子。確保蒸汽釋放手柄指向「密封」而不是「通風」。按下Instant Pot上的「Keep Warm / Cancel」按鈕停止炒菜。按「壓力」按鈕切換到手動壓力烹飪模式。更改為「 低 」壓力並按「減號」按鈕將烹飪時間更改為5分鐘。如果您使用的是爐頂壓力鍋，您將無法按下按鈕。只需在高溫下烹飪，直至達到高壓。然後將熱量降低至低溫，但保持低壓約5分鐘。完成烹飪後，Instant Pot將自動切換到「保溫」模式。立即將蒸汽釋放手柄滑到「排氣」位置，讓蒸汽排出，直到浮子閥下降。我們不想自然地釋放海鮮咖喱，因為海鮮可能會因剩餘的熱量而過度烹飪。打開蓋子，加入1湯匙。醬油和篦子1/4的蘋果。混合均勻，確保所有咖喱醬都已溶解。
將咖喱飯放在米飯上。