天氣越來越熱了，每天在家做飯的主婦們，是不是都不知道做什麼菜好。今天作者給大家介紹一道快手菜，簡單又好吃，5分鐘就能搞定。如果家裡的男人在工地上幹活或者從事的工作灰塵類很多的，都要經常做這道菜來吃。因為韭菜中含有較多的膳食纖維，能增進胃腸蠕動，這些膳食纖維還可以把消化道中垃圾清除。韭菜的獨特風味還有增進食慾的作用，沒胃口的時候來上一盤再合適不過了。天氣熱容易上火，除了喝綠豆湯也可以買點綠豆芽吃，而且綠豆芽非常百搭，買了一塊錢豆芽，早上炒麵用掉了一半，剩下的中午搭配韭菜和鴨蛋一起炒，口感非常好，老公一個人就吃掉了一大半，可以說是相當受歡迎，大家不妨試做一下。
【韭菜銀芽炒蛋】
材料：韭菜300克；綠豆芽100克；鴨蛋兩個；花生油80克；鹽2克；料酒5克；生抽10克；蠔油10克
烹飪步驟：1.先把韭菜擇洗乾淨，控幹水份，切段。
2.綠豆芽洗淨控幹水份。
3.鴨蛋加入料酒打散。
提示：鴨蛋有祛火的作用，我們家夏天吃鴨蛋比雞蛋多，如果不喜歡的也可以換成雞蛋。
4.熱鍋倒油燒開後，再倒入蛋液，用筷子劃散，盛出。
提示：想要煎出好吃的蛋要記住三點，第一油要比平時炒菜多一倍；第二油溫要高，蛋液下鍋就成型了，不需要翻面，而且油溫高蛋不會吸油，這樣吃起來不會膩；第三打蛋的時候加入少許料酒，可以去腥提味。
5.鍋留底油，放入綠豆芽炒勻。
6.放入韭菜快速翻炒。
7.放入鴨蛋混合，放入鹽、生抽、蠔油快速炒勻後，即可出鍋享用。
提示：韭菜下鍋後，動作要迅速，不要炒太久，不然會影響整道菜的賣相和口感。
綠豆芽5毛，韭菜1塊，鴨蛋1塊6，加上調料也不超過5塊錢，營養又好吃，零廚藝者看完也會做，是不是比吃快餐叫外賣強多了呢？歡迎留言說說您的意見。
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