「邊角料」製成「下飯菜」
國防科大多措並舉遏制「舌尖上的浪費」
本報5月30日訊(通訊員 肖再宜)在機關食堂，蘿蔔皮、芹菜梗等這些食材的「邊角料」，常被人們當垃圾扔了。而在國防科大機關餐廳，這些「邊角料」經精心加工後成了可口的「下飯菜」。這是5月30日，筆者在該校了解到的新鮮事。據悉，自今年2月份以來，國防科大採取提供標準化營養套餐、定量核算菜餚配比、回收食材邊角料製作小鹹菜等辦法，有效地遏制了「舌尖上的浪費」，夥食成本比去年同期降低約10%。
走進該校機關餐廳，筆者看到自助餐檯上幾樣小碟子小碗盛裝的「下飯菜」，因其色香味型俱佳，深受就餐人員喜愛。在操作間內，炊事員張師傅正在認真挑選一堆切剩的蘿蔔皮、芹菜梗和包菜葉，張師傅說，現在物價這麼貴，這些邊角料扔了可惜，挑選好一點的，清洗乾淨，做成鹹菜和泡菜，既開胃，又下飯，多好啊!
「邊角料」製作「下飯菜」，只是國防科大開展厲行節約，遏制「舌尖上的浪費」 的一個縮影。該校積極響應解放軍總部「厲行節約、反對夥食浪費」號召，學習宣傳《部隊夥食保障厲行節約反對浪費十項措施》，將夥食保障作為學校厲行節約、防止浪費的主陣地，校領導親自下食堂蹲點，與學員同餐，聽取官兵意見，指導夥食保障。軍需部門依據軍人食物定量標準，制定「612營養食譜」，即每餐六菜一湯，兩種主食，全部實行分餐制，做到早餐有雞蛋、牛奶(或豆漿)，午晚餐有水果。他們量化葷素配比，準確統計就餐人數，增強炊事力量，精菜細做，計口下糧，按需供應，實行集中採購，降低夥食成本約10%。