大家對紅薯都很熟悉， 它是一種非常健康的食品，我們經常吃用它，紅薯中含有很多對人體有益的重要的物質，而且吃到口裡甜甜的，很多人都很喜歡吃。 以前我們收穫紅薯的時候， 只知道將紅薯刨出弄到家裡食用，對於紅薯葉，人們都是將它作為飼料去餵一些家養牲畜。事實上，紅薯葉具有很高的保健價值，是其它蔬菜沒辦法比擬的，被稱為"蔬菜皇后」 "長壽蔬菜"及"抗癌蔬菜"等。
紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，它營養豐富， 脆綠鮮嫩，香滑爽口，還含有豐富的蛋白質、胡籮卜素、維生素、鐵和鈣質等營養元素，常吃紅薯葉能抗癌防癌、延緩衰老、降低血糖、保護視力、預防夜盲症等功效。 它含有豐富的維生素，番薯葉可以幫助通便助消化，如果有便秘毛病的話可以試試紅薯尖哦。
現在正是紅薯葉大量上市的季節， 價格很便宜， 只一塊錢一把， 這麼好的蔬菜趕緊買上兩把回去炒給家人吃。紅薯尖的做法簡單，和普通蔬菜的做法差不多。 老爸老媽是湖南人， 喜歡吃辣的，不管炒什麼菜.總想放點辣椒進去，這樣才吃得有滋有味。今天就做道「熗炒紅薯尖」， 這菜做法簡單，非常爽口，紅薯尖的清香搭配幹辣椒的勁爆，使整道菜吃起來滋味十足；鮮豔的紅綠配，也讓人很有食慾， 是道非常不錯的家常菜。
【熗炒紅薯葉】
原料： 紅薯葉尖 1把 蒜 2瓣 幹辣椒 2根 花椒 1小把 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 熱鍋涼油， 放入蒜和紅辣椒末進去； 3. 翻炒出香味； 4. 放入紅薯葉尖翻炒； 5. 紅薯葉尖微微變色後加入鹽調味； 6. 翻炒均勻即可盛入盤中。
小貼士：1. 熗炒蒜和辣椒等調味料時可以開小點火， 因為辣椒很容易糊； 2. 炒紅薯葉尖一定要大火爆炒， 微微變色後就可以加入鹽調味， 翻炒均勻後即可盛盤， 切記不要炒的時間過長， 不僅營養流失， 而且賣相也不好。