中山中路368-370號，
是泉州最知名的理髮廳之一——
大上海理髮廳，
在半個多世紀的時光裡，
一直站在泉州時尚潮流的前沿，
當年的青年男女，
做完頭髮，走出大門
頓時就會覺得自己是泉州街頭最靚的人
舊時光在這裡凝固
當年基督教泉南堂的大門還未改造，南側就是三個店面的大上海理髮廳。
走進大上海理髮廳，牆上掛著「大上海迎客廳」的橫幅，黃底紅字，用的是幾十年前流行的字體，這種真實的懷舊氣息，遠非刻意打造的復古氣氛所能媲美。
理髮廳二樓也曾設有理髮位，只是面積較小，如今已停用，一樓南洋風味的木天花板下，是幾個華生牌老風扇，夏日裡依然在輸送清涼。
理髮廳內，舊時光似乎在這裡凝固，老式的理髮廳專用轉椅、老吹風機、老剃鬚刀，再加上一臺播放懷舊音樂的音響，讓人瞬間感覺重回幾十年前。
上海製造的「蝴蝶」 牌理髮椅，幾十年前從上海託運過來，質量牢靠，如今仍在使用，按一下開關，還可以放平，方便顧客採耳修面。
泉州文史作家蔡永懷回憶說，記得小時候的理髮費是大人一毛五分錢，小孩一毛錢，這種「蝴蝶」牌理髮椅調節到傾斜角度後，顧客躺著微閉雙眼，剃頭師先從溫箱裡拿出熱毛巾，往客人臉上捂著，再塗上白色的剃鬚泡沫，使臉皮溫潤光滑，然後慢慢地刮著臉毛，掏耳朵，這種舒服感沒有親臨是難以體會的。理髮店也是街坊鄰居的「新聞中心」，哪家生了小孩，哪家娶了媳婦，哪裡有突發事件都在這裡傳播。
這支萬裡牌電吹風，用了30多年，插上電還能用，風力自然比不上如今的電吹風，但柔和的風力，讓師傅們打理起髮型來更趁手。
剪髮、燙髮、吹發，這些都可以用店內的老工具來完成。
最早來自「三刀走天下」
今年96歲葉梅芳看著自己年輕時的照片，家屬說，當年她也是遠近聞名的水查某（美女）。葉梅芳曾經是大上海理髮廳的大股東，見證了「大上海」數十年的風風雨雨。
這是葉梅芳青年和中年時的照片，年輕時的葉梅芳，有著民國時期時髦女郎的洋氣，還是泉州城內最早燙髮的女性之一。（葉梅芳/供圖）
葉梅芳是廈門人，上世紀40年代，20歲出頭的她，和福州的丈夫鄭依俤一起到大上海理髮廳工作，這家理髮廳是幾位福州人合夥開的，其中一位股東是鄭依俤的表哥，後來表哥另謀商機，將股份轉讓給了鄭依俤和葉梅芳，在上世紀50年代公私合營之前，葉梅芳還被各股東推選為代表人。當時的股東們既是老闆，也是理髮師，每一筆理髮費一半歸自己，一半上交店裡分配。
早在清末民初，福州人便以「三刀」（剪刀、菜刀、剃頭刀）行走天下，無論是在閩南的泉廈漳，還是在東南亞甚至歐美國家，都有許多福州人開設裁縫鋪、餐館、理髮店。中山路作為當年泉州最繁華的大街，自然少不了福州人的蹤影，比如中山南路的福人頤餐館、南國建成百貨北側的中國裁縫店等，大上海理髮廳就是其中之一。此外，還有通政巷口附近的開羅服裝店也由福州人開設。
據葉梅芳回憶，當年中山路最為知名的理髮店，當屬基督教泉南堂附近的大上海理髮廳、花巷口的乘風理髮廳，還有水門巷口的東風理髮廳，其中以大上海和東風檔次最高。上世紀五十年代公私合營之後，理髮師也需要評級分配上崗，中山路僅有兩名一級理髮師，一位就是大上海理髮廳的宋忠炎，另一位則在東風理髮廳工作。
上世紀八十年代，大上海理髮廳一級理髮師宋忠炎和股東葉梅芳夫婦。（宋振榮/供圖）
檔次的高低最直接體現就是理髮費，大上海和東風的理髮費是兩毛五，其他則是兩毛。
在中山南路長大的劉遠雙介紹說，上世紀五六十年代，泉州比較正規理髮店均分布在中山路上，水門巷口的東風理髮廳經過改造後，以他的感覺，店容店貌比大上海更新潮，設備座椅更舒適，技術服務不亞於大上海，大有後來居上之勢，不過已在十幾年前停業，而大上海卻一直經營至今，更有生命力。除了這兩家最好的理髮廳外，接著就是乘風理髮廳和桐城飯店對面的一家較小規模理髮店。理髮師傅們手藝精湛，除了理髮外，還會採耳修面，修面時有一種抖刀技術，一刀刀抖下去頗為嚇人，皮膚卻完好無傷。
理髮廳以「大上海」命名，除了體現來自民國時期的時尚之都上海的味道外，很多細節都與上海有關，當年曾有一位上海理髮師來店裡培訓員工，之後宋忠炎又隨這位理髮師前往上海學習，此外，店裡的設備，比如座椅、理髮工具、風扇等，大多從上海直接購回。
火鉗燙頭和手拉風扇
葉梅芳說，當年大上海理髮廳買來上海明星們的畫報，貼於店內，如果顧客是普通修剪，就按兩毛五的價格收費，如果需要理一個時髦的髮型，理髮師們會根據顧客的頭型、臉型，選擇與明星類似的髮型提供參考，收費稍貴，但效果會令顧客十分滿意。
葉梅芳與宋忠炎的兒子宋振榮，退休前是集美大學教授，據他回憶，當年最流行的「燙髮」，與如今用藥水燙髮不一樣，從字面意思上可以理解，是真正的「燙」，用一根火鉗加熱，在頭髮受燙捲曲時打理出髮型，現在看來這種燙法有點簡單粗暴，但在很長一段時間裡，這種技能真真切切為泉州愛美人士帶來了時尚的體驗。
這是當年燙髮的火鉗，上世紀七八十年代，泉州的青年男女們來到大上海理髮廳，用火鉗燙一個「菜花頭」，走出店門就會感覺是這條街上最靚的年青人。
據「老泉州」廖福偉回憶，大上海理髮廳曾引領泉州美發新潮流，當年泉州的摩登女郎，在這兒燙出新髮型後走在大街上，會引發不少路人駐足歡賞，是當年中山路上的一道風景。
蔡永懷展示了當年真正的「燙髮」，上世紀七十年代末，港臺髮型流行，他和同學小王（左）自製鐵夾，放到煤爐上加熱，自已燙頭髮，然後到中山路新華照相館拍照，每當看到這張照片便會勾起對那段往事的回憶。
上世紀四十年代，泉州女性打扮還比較保守，葉梅芳是當年泉州最早燙髮的女性之一，時髦的髮型引來許多年輕女子仿效，大上海的生意因此也非常興隆，宋振榮回憶說，小時候每到春節前後，是大上海生意最繁忙的時候，特別是除夕，父母要在店裡忙到晚上十點後才能回家吃團圓飯。
葉梅芳的晚輩丘熙洽和丘鷹揚回憶說，最早大上海理髮廳開設在如今店面的斜對面，陳光純故居旁的服裝店之前是鯉中米店，而鯉中米店之前就是最早的大上海理髮廳，1959年門店擴充，搬到了如今的位置，先是一間店面，後來拓展到三間（中山中路368-372號），如今則是兩間（中山中路368-370號）。
大上海理髮廳最初開在如今店面的斜對面。
關於大上海理髮廳，還有一種獨特的設備，如今已難覓蹤跡，但在老輩人印象中卻十分深刻。
丘熙洽和丘鷹揚回憶說，在電力匱乏的年代，炎炎夏日裡，在大上海理髮廳最早的老店內，有一種手拉風扇，能給顧客帶來非常愜意的享受。
民國時期的手拉風扇。（網絡圖片）
據丘熙洽和丘鷹揚介紹，小時候曾在店裡嘗試拉過這種風扇，大上海理髮廳的風扇由6扇1米見方的藍色厚布組成，通過滑輪連接繩索，繩索則在店門旁垂下，末端裝有一個把柄，往下拉動把柄，繩索就會帶動厚布，來回扇動，往下送風。夏日理髮廳十分炎熱，理髮時還得披上一件罩衣，普通理髮店的顧客理完髮，往往汗流浹背，而大上海特意裝了這種手拉風扇，還僱了一位駝背阿伯專門負責拉動風扇，帶給顧客清涼舒適的感受，讓大上海理髮廳很受歡迎。這種風扇頗為費力，記得幼年的他們拉一會兒就會手酸。
丘鷹揚回憶說，這種風扇除了他在大上海理髮廳親眼所見外，只有在反映舊上海生活的老電影上見到過，可見當年這套設備與其他理髮工具一樣，都與上海的理髮廳看齊，規格很高。後來店內裝上了電扇，充滿歷史感的手拉風扇才退出了歷史舞臺。
歡迎年青人來學藝
趙江新師傅17歲當理髮學徒，當年大上海生意火爆，想進來當學徒並非易事，一般先照顧店內理髮師的子女，理髮師退休後，再由子女補員，只有在人手緊缺的時候才招學徒。
在國營理髮店時代，他和同一批的學員接受集中培訓，手藝合格後再分配到各個理髮廳，穿上工作白大褂，後來改穿藍襯衣，看著就很專業，在大上海理髮廳已工作幾十年，他對這裡充滿了感情。
趁著空閒時間，趙師傅擺好木凳，擱上毛巾和磨刀石，一柄老式剃刀在來回打磨下，很快便鋒利如新。
據趙師傅介紹，如今的大上海理髮廳依然保持著最初的股份形式，由6個師傅輪流上班，來理髮的顧客中，年青人比較少，雖然18元的理髮費，相對於如今新潮的理髮廳已經很有競爭力，但對他們的吸引力還是不夠。
趙師傅表示，現在各種理髮花樣和概念層出不窮，師傅們堅守住傳統的手藝，把每一位顧客服務好，這就是他們最大的成就感。
雖然老店有老店的特色，但將來如何發展也是一個很現實的問題。
如今店裡師傅平均年齡較大，也沒有年輕學徒，顧客許多是常年在此理髮的老熟人，如何將這一近百年的老店延續下去，也是大上海理髮廳的股東們一直在思考的問題。
在中山路西側金剛巷的第二飲服公司，工作人員介紹說，這裡平時主要負責物業管理和退休人員服務工作，對於大上海理髮廳將來的發展，目前也拿不出具體的構想。
「如果能多招點年輕學徒，讓老店後繼有人，這是最現實的解決方法，我們一直歡迎年青人來這裡學習紮實的理髮技術，但是比較難招，這可能需要相關部門幫助才能完成。」談到老店將來的發展，趙師傅不免有些擔憂。
雙箭牌老電推刀依舊好使，
愛華牌老音響還是動聽，
店內林林總總的老物件
似乎在頑強地證明：
品質好的東西，
幾十年後還會那麼可靠，
一如老店精湛的手藝。