隨著生活質量的提高，人們養生觀念以不斷提高，追求綠色 原生態。離不開鄉村綠色植物。新鮮蔬菜備受歡迎。、 就比如我家鄉的香椿一樣很受歡迎。但新鮮的香椿只能在春節享受了。當然以可以處理過曬乾備用。 這就是香椿樹，樹上的嫩芽就是香椿葉。香椿葉子被人們稱為樹上蔬菜。 今天給大家分享的是香椿的其中一種做法，香椿炒雞蛋，原材料是，濾過的新鮮香椿葉子200克，雞蛋三個，食用鹽，菜籽油適量。
這就是摘下來的香椿葉子，剛摘下來的時候每朵葉子後面都有一些花瓣狀一樣的瓣片，把瓣片檢了還有一些帶有小點樹幹褐色的部分切掉，就算檢乾淨了。
把檢乾淨的備用香椿葉子放在開水裡濾一下。濾一下的目的是可以去掉香椿葉子裡的很大一部分硝酸鹽和亞硝酸鹽，經過這個過程之後吃起安全放心。
這個是濾過撈出來濾幹水備用的。
切成這樣備用。
把雞蛋打在碗裡。
把切好的香椿葉子加進打好的雞蛋裡。
攪拌均勻，加上食用鹽適量。
鍋裡倒入採油 燒好，在把攪拌均勻的香椿加雞蛋到進鍋裡。
翻炒至熟後就可以出鍋了。此菜有滋補
一次用不完的可以曬乾收藏起來以後用，要再用的時候用溫水泡一下就可以了。 香椿具，利尿解毒，驅蟲，健脾開胃，消炎止血功效。且營養豐富，含鈣、磷、鉀、鈉等成分，並具有食療作用，香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。 今天就 分享到這裡，改天在分享其他做法 ，香椿真是很好的食材。