平時工作很勞累，如果不多吃點有營養的總覺得身體跟不上。養生最重要的就是食補，只有飲食跟得上，身體才健康，所以隔三岔五就會做一頓紅燒排骨，好吃還富含各種營養。排骨的做法有很多種，糖醋排骨和排骨湯都是比較常見的做法，不過最受大眾喜歡的還是紅燒排骨了。所以今天就以紅燒排骨為例，教大家究竟怎麼樣才能做出正宗的紅燒排骨吧：紅燒排骨之前，會做的人都會多加一步，排骨香氣撲鼻，鮮嫩可口。
1.首先要準備好排骨，最好是去市場上買別人剁好的排骨，因為這樣做起來比較省事，不用再費力氣剁肉了。把剁好的排骨肉放在湯裡面清洗幾遍，直到沒有血水為止，不然最後做出來的紅燒排骨會有腥味，吃起來不好吃。另外把蔥姜蒜都準備好，蔥切成絲，生薑切成片同時洗淨，打算也切成碎，如果喜歡吃辣一點的口味可以準備辣椒，把辣椒切成段，將所有的配料全都放在盤子裡放著備用。
2.全都準備好了之後，另外取一個乾淨的鍋，在鍋中放上適量的清水，先別急著開火，先把排骨以及準備好的配料放入鍋中，倒入適量的料酒再打開火，將水煮開，等到水開了之後繼續焯一焯，然後將排骨取出來瀝乾水，最後用清水衝洗一下即可。
提示：紅燒排骨之前多加這一步，可以讓做出的排骨更入味，而且鮮嫩可口沒腥味。
3.將鍋中的水倒出去，然後加上適量的油，等油溫達到七八成熱的時候加入冰糖，不斷的攪拌讓冰糖融化，也就是炒糖色，這一步相信很多人都很熟悉了，畢竟很多紅燒飯菜都有這一步。等到炒好了糖色之後把八角放入鍋中，等到香味炒出來之後再把排骨放入鍋中不斷翻炒，直到排骨均勻上色。等到排骨上色之後再將切好的辣椒放入鍋中一起翻炒。如果不喜歡吃辣的，就可以跳過這一步。
4.最後用小火繼續燜煮半個小時，半個小時是最短時間，如果擔心家裡的火候不夠猛，可以繼續多煮一煮，不要急著出鍋，等到排骨熟了之後再開大火來收湯汁，收幹了湯汁就可以加入大蒜以及蔥來翻炒了，最後這樣翻炒能夠將排骨變得更香。
紅燒排骨就是這麼簡單，其中也沒有什麼很難的小技巧，最主要的就是不要急著出鍋，在鍋裡面多燜一會兒才能真正燜出排骨的香味。只有收好了湯汁排骨才能香，今年過年，團圓飯桌上這道菜必不可少。