醃黃瓜和蒜茄子一樣都是我們小時候經常吃的小鹹菜，雖說醃菜吃了不健康，但是偶爾吃吃也沒問題的。前幾天上網無意中看見這個醃黃瓜的菜譜，於是就勾起饞蟲，想吃就趕緊行動，早市買了黃瓜趕緊醃起來，這不醃好了早晨喝粥那是相當不錯，鮮爽可口、辣味適中，很是開胃呢。
By 眉兒美食
用料
黃瓜 1000克鹽 75克尖椒 120克大蒜 100克姜 15克白糖 35克白酒 30克雞精 8克生抽 85克老抽 25克白胡椒粉 3克花椒 適量
做法步驟
1、黃瓜清洗後切成條狀，用鹽拌均勻醃製5個小時以上。
2、醃製的黃瓜瀝水晾乾，我晾了7~8個小時，這個時間根據屋裡的溫度和溼度調整。
3、尖椒清洗後切小塊瀝乾水（我用的杭椒和一點點紅色麻椒）。
4、大蒜和姜去皮切小塊。
5、白酒、白糖、雞精稱量好。
6、生抽、老抽稱量好後混合到一起。
7、生抽、老抽加入適量花椒放入小鍋中煮開，然後晾涼。
8、將晾好後的黃瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一個大一些的容器裡，加入白酒、雞精、白糖、白胡椒粉。
9、倒入煮好的生抽老抽，攪拌均勻。
10、裝入玻璃瓶子裡，或是密封的罐子裡，然後放入冰箱冷藏2天後就可以食用了。
11、成品圖
小貼士
1、是在網上看見的這個方子，方子比較鹹，我已經減少了鹽的用量還是挺鹹的，所以鹽和生抽的量根據自己口味控制一下。 2、每次食用的時候用無水無油的筷子撿出，避免剩下的壞掉。
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