醃黃瓜其實是屬於一種泡菜食品。它在中國昌北那邊是很盛行的。因為昌北地處高寒，在冬天多種蔬菜不易成長。所以當地居民會把夏季的黃瓜、缸豆、或者榨菜等放在泡缸裡醃起來，製成泡菜，等到了冬天再來享用。在昌北那邊，一年四季都有醃黃瓜吃，風味獨特，而且它熱量較低，蛋白質含量又較高，還能夠抗衰老，當地居民喜愛至極。
那麼醃黃瓜到底要怎麼做呢？先準備適量黃瓜，海天生抽醬油，油鹽醋各適量，少量冰糖，胡蘿蔔一根，辣椒姜蒜適量。把黃瓜切成片或者條子，胡蘿蔔也切成片，按個人口味加入適量鹽，然後放在泡缸裡，或者是罐子裡醃製十二個小時，如果你想時間久一點也不要緊。等到了時間把醃製好的黃瓜蘿蔔裡的水分擠幹，放在太陽底下曬或者拿到通風處晾乾。
接著再準備醃黃瓜的醬。把姜、蒜切成片或者碎末，辣椒中間切一刀，但是不要切開。然後將適量的醬油，醋，冰糖一同放在鍋裡煮開，煮好後放在等它冷卻。最後把黃瓜胡蘿蔔還有剛剛準備好的醬汁拌在一起，放在一個密封的罐子裡，泡缸也行，大概兩三天後就可以吃了。喜歡吃辣椒的話，可以多加點辣椒或者花椒油，色香味俱全。
因為是醃製的食品，所以其實可以放很久。但是也因為是醃製的食品，也不建議熱了之後再吃。平常想吃的話也可以作為涼食拌飯吃。【原創未經允許，謝絕轉載！】