竹筍被稱為「菜中珍品」，其營養價值豐富，很多人都喜歡吃竹筍。日常吃竹筍有什麼好處呢？今天小編給大家講講吃竹筍的好處、竹筍的搭配禁忌有哪些以及如何挑選竹筍。一起了解一下吧。
吃竹筍的好處
開胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症;
寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌;
開膈消痰
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
預防心臟病
竹筍含豐富蛋白質,能供給身體適當的養分,增強機體抵抗力,防治動脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對治療心臟病會有幫助。
竹筍搭配禁忌
豆腐
竹筍不能與茭白、慄子、豆腐等同吃。這些蔬菜有的裡面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而有的含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質，而且易導致結石症。
豬小排
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。
羊肉
竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水治療。
紅糖
筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種胺基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。
糖漿
製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。原理與紅糖的相似。
如何挑選竹筍
看筍殼
筍殼一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發暗褐色，新鮮度就會差很多。
看筍肉
筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則質量較差。
看筍節
鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。果筍節分的很開，筍節很長，根部有刮痕，那麼筍會比較老不好咬，而且裡面還有可能已經壞了。
用手摸
最後，你可以用手摸一摸，感覺是不是很溼潤，如果太溼潤，裡面可能已經開始變質。如果剝開竹筍，裡面很溼，而且發綠，質地像熟了似的，那就是開始變壞的一種標誌，儘量不要食用了。
結語：竹筍可以幫助開胃健脾、增強機體免疫力以及潤腸通便。在生活中，食用竹筍的時候要注意，不可與羊肉、豆腐、豬小排以及紅糖等一同食用，以防身體發生不適和降低食物的營養。