現如今市面上可供我們食用的青菜或者水果，基本上都是勞動人民自己種出來的，雖然有很多也都是不施肥無農藥的無公害食材，但畢竟是人工種植的，基本上都是一塊土地反覆利用，不可能種一次換一塊地，那我們今天要說的就不一樣了，它真正是純天然的，在大山裡無人照料，自己生長的食材，但是有季節性，城裡人很難吃到，讓我們看看都有什麼吧。
1. 刺老芽又叫刺嫩芽，真正生長在大山裡的野生山菜，有著「天下第一山珍」的美稱，刺老芽從上到下都是刺，而我們所能吃的，就是長在整個刺老芽杆最上端的那一包綠芽，所以採摘的時候一定要小心，以免被它的刺扎到。那刺老芽怎麼做才好吃呢？第一可以用刺老芽煎雞蛋，把刺老芽剁碎，打上幾個雞蛋，攪拌均勻，加一些簡單的調料，起鍋煎個雞蛋餅，整個蛋餅透著刺老芽獨有的清香，人間美味啊！第二直接起鍋燒水，將刺老芽炒熟之後，做一碗雞蛋醬，直接就可以沾著吃。不論哪種吃法，在吃的時候都不用擔心被扎到，因為熟了的刺老芽刺都軟了，是扎不了人的。
2. 山蕨菜是生長在大山裡的根莖草本類，那地上的部分就是可以食用的美味。山蕨菜不僅可以做成美食，也可做藥用，可以起到清熱解毒，利尿安神的效果。那山蕨菜的做法也是非常簡單的，第一採回來的新鮮山蕨菜，洗淨之後切成段，可以直接炒肉吃，味道非常不錯。第二種就是將其晾到半乾不幹的時候，可以用來拌鹹菜吃。還有就是山蕨菜中含有大量優質澱粉，晾乾之後可以用來提制澱粉，都是不錯的選擇。
3. 刺拐棒學名刺五加，此物用處甚多，根皮可做藥用，祛風溼有奇效。種子可榨油亦可制肥皂。而刺拐棒嫩芽期就是美味的食材啦，可以炒肉吃，可以熬湯喝，當然最多、最好吃的還是將其剁碎，再來點肉餡，可以包包子吃。那味道叫一個香啊，清香可口，肉不油膩，真的非常棒。
4. 榛蘑為菌類食材，這個在市場上可以見到，因為晾乾水分之後，運輸還是沒問題的。野生榛蘑完全是在大深山裡，長在樹樁或者根系比較發達的植物下邊，背著竹筐採回家之後去根，小一點嫩一點的可以直接清洗乾淨炒肉吃。稍大的就要撕成兩半或者幾半之後在太陽下曝曬晾乾，用時越短晾乾的榛蘑成色越棒，程金黃色。如果趕上陰雨天幹得慢，晾出來的榛蘑呈灰褐色，不美觀，吃起來是一樣的。那晾乾的榛蘑呢可以在燉雞的時候放入一些，略帶嚼勁，味道鮮美，營養豐富。
5. 婆婆丁學名蒲公英，這個一般人都知道，其根莖作藥用可清熱解毒，祛火效果非常棒。那你知道它地上的葉子部分怎麼吃嗎？雖然略帶苦味，不過也是非常不錯的美食，又能解毒去火，一舉兩三得嘛。吃婆婆丁一定要清洗乾淨，因為它很容易帶土，多洗幾遍，之後做上一碗雞蛋醬，直接就可以吃了，非常不錯的蘸醬菜。如果這樣吃不習慣，可以加上一些調料拌成鹹菜吃，其苦味會減輕不少。是不是非常方便簡單的吃法？
怎麼樣？這幾種山菜你都吃過哪種？當然還有好多好多，比如：山芹菜、山韭菜、薺薺菜、馬蹄菜、鴨舌菜等等，大山帶給我們的美味還是非常之多的。不僅純綠色純天然，而且營養豐富又美味，正應了那句話「靠山吃山，靠水吃水」所以說不論是山還是水，帶給我們的好處是多之又多的，那麼就請一起愛護和保護我們的自然環境。不能讓世界上最後一滴水是我們的眼淚，也不能讓世界上最後一口新鮮空氣是靠空氣淨化器過濾給我們的！